Tamilská kuchyně - Tamil cuisine
| Tento článek je součástí série o |
| Indická kuchyně |
|---|
 |
| Část série na |
| Tamilové |
|---|
 |
|
Tamilský portál
|
Tamilská kuchyně je kulinářský styl pocházející z jihoindického státu Tamil Nadu a dalších částí jižní Asie, jako je Srí Lanka . Oba vegetariánská kuchyně a Non-vegetariánská kuchyně je populární mezi lidmi tamilských a to již od starověku. Oblíbené je však také maso spolu s rýží , luštěninami a čočkou . Mléčné výrobky a tamarind se používají k zajištění kyselých chutí. Při zvláštních příležitostech se tradiční tamilská jídla podávají tradičním způsobem s použitím banánových listů místo nádobí. Po jídle jsou banánové listy poté použity jako sekundární potrava pro dobytek. Typické snídaňové jídlo se skládá z idli nebo dosa s chutney. Oběd zahrnuje Rice , Sambar , tvaroh , kuzhambu a Rasam .
Typická jídla
Saappadu (typické jídlo) spolu s dalšími tamilskými pokrmy jsou podávány na banánovém listu (vaazhai illai), který dodává chuť. Pudinky jako payasam se jedí jako poslední. Káva a čaj jsou základními nápoji.
„Virundhu“ označuje základní prvky tamilské kuchyně nabízené hostům při zvláštních příležitostech, jako jsou festivaly a svatební obřady. Rýže sponky , rajče rýže , Paruppu, Sambar , rasam , poriyal a koottu se přidá s máslem nebo tvaroh pro přípravu pachadi . K přípravě tradiční kuchyně se používá také suché a čerstvé ovoce nebo zelenina. Podávají sůl , okurky , payasam a avivyal . Po jídle se na podporu trávení používá banánový a betelový list s arekovými ořechy a vápencovou pastou. Před jídlem tradiční kuchyně lidé očistí banánový list vodou. Používá se jako velký jídelní stůl k servírování jídla pro hosty a členy rodiny, na které jsou položeny potraviny.
Regionální kuchyně
Každá oblast, kde žili Tamilové, si vyvinula svou vlastní odlišnou variantu běžných jídel. Čtyři divize starověkého Tamilakamu připravují svou jedinečnou tamilskou kuchyni.
Chola Nadu
Kuchyně regionu Chola Nadu se specializuje na několik pokrmů, jako je Sevai a další odrůdy spojené s různými omáčkami, jako je čatní . Nejběžnější jídla jsou z Chidambaramu a Kumbakonam je proslulá filtrační kávou. Oblast Thanjavur je jedním z předních producentů pokrmů na bázi rýže, jako jsou Puliyodharai, Sambhar sadam, zeleninová rýže a Podi sadam. Proso nádobí jako Kutharai valli dosai jsou také připraveny. Sladkovodní ryby z okolí Trichy jsou proslulé svou jedinečnou chutí.
Pandiya Nadu
Region Chettinad a jeho přilehlé oblasti, jako je Karaikudi, jsou proslulé svou typickou kořeněnou kuchyní, známou také jako chettinadská kuchyně . V této oblasti jsou běžné pokrmy jako idiyappam , uthappam , paniyaram a také masité pokrmy. Region Madurai má svá vlastní jedinečná jídla, jako jsou Muttaiparotta, Paruthipal, Karidosai, Jasmine Idly, Irameen Kuzhambu a je místem původu mléčného dezertu Jigarthanda. Non -vegetariánská jídla z Chettinad a Madurai jsou jedním z nejznámějších mezi jižními indiány. Oblast Virudhunagar je známá díky Coin Parotta. Na rozdíl od tradičního způsobu přípravy je Coin Parotta obecně smažená na oleji a podávaná se skopovou omáčkou.
Kongu Nadu
Kuchyně Kongu Nadu byla původně připravována ve venkovských oblastech. Oputtu , Sandahai a Kola urundai patří mezi hlavní jídla. Mnoho jídel v Kongu Nadu je založeno na kokosu a cibuli, protože tam je bohatá nabídka kokosu, cibule a podzemnice olejné. Mezi další pokrmy připravované tamilskými lidmi patří Thengai paal jaggery , Ulundu Kali, Kachayam, Arisimparupu sadam, Kelvaragu Puttumavu, Arisi Puttumavu, Paniyaram, Kelvaragu Pakoda, Thengai barbi, Kadalai urundai, Ellu urundai a Pori urundai. Kvůli vnitrozemské oblasti konzumují skopové maso , kuře , sladkovodní ryby a křepelky . Arisimparupu sadam je jedinečné jídlo. Nejběžnějšími oleji jsou sezamový a mletý ořechový olej. Kokosový olej se používá k hlavnímu vaření a také jako koření v některých pokrmech Kongunadu.
Tondaimandalam
Kuchyně v těchto regionech má podobnost s telugskou kuchyní díky geografické blízkosti. Připravují se teplá a kořeněná vegetariánská i nevegetariánská jídla. Idli , dosai , bhajji , koottu , murukku , vada curry a chicken 65 jsou v této oblasti běžná jídla.
Tamilské kulinářské termíny v angličtině
- „ Curry “ pochází z tamilského slova kari .
- Tamilské slovní spojení milagu thanneer označuje „pepřovou polévku“, doslova pepřovou vodu nebo mulligatawny
- „ Congee “ je odvozeno z tamilského slova kanji.
Nádobí
.jpg)
Rýže je základním jídlem většiny tamilských lidí. Obvykle se jí během oběda a někdy i večeře. Choru se podává spolu s dalšími potravin jako je sambar , poriyal , Rasam , kootu , Keerai a tvaroh .
Snídaně
Hlavní jídla
- Idli je dušený rýžový koláč připravený z fermentovaného těsta nebo rýže a černého gramu . Obvykle se podává s různými druhy tradičních jídel, jako je čatní , sambhar nebo vadacurry.
- Dosai se připravuje z fermentovaného těsta a černého gramu s malým množstvím sambaru nebo čatní . V Tamil Nadu je prominentně k dispozici několik odrůd jako saada dosai, kal dosai, muttai dosai, neer dosai, rava dosai a paasi paruppu dosai.
- Vadai je založen na použitých přísadách a podává se spolu s idlis.
- Pongal je tradiční kuchyně, kde se rýže vaří v matki s vodou a mlékem. Slovo ( pongal ) se přímo překládá k působení varu nad nádobou v důsledku škrobu.
- Paniyaram je knedlíková mísa vyrobená z těsta dosa.
- Appam se připravuje s fermentovanou směsí rýže a černé gramové směsi. Appam má obecně tenké rohy s měkkým středem.
- Uthappam je pokrm na bázi dosa, který je mírně hustý, nadýchaný a měkký. Může být vyroben z běžného těsta idli/dosai.
- Puttu je dušený, vrstvený, válcovitý koláč z mouky nebo rýže.
- Kozhakkattai je dušený knedlík vyrobený z rýžové mouky.
- Sevai nebo idiyappam jsou rýžové nudle obvykle v dušených rýžových koláčích.
- Adai se připravuje ze směsi čočky. Obsahuje vlákninu a vápník. Používá se jako recept tamilskými lidmi.
Přílohy
- Sambar je zeleninový guláš nebo polévka na bázi čočky připravená z tamarindu , vývaru a čerstvě namletého koření.
- Čatní odrůdy konzumované lidmi jsou kokosové čatní , cibulové čatní , rajské čatní , koriandrové chutney , kara chutney , česnekové čatní a puli chutney .
- Vada kari je klasické jídlo, které je také známé mezi lidmi z Chennai .
- Thovaiyal je mokrá mletá pasta, která obsahuje několik přísad.
Nápoje
- Kaapi je nejoblíbenější nápoj. Jeho příprava se obecně provádí z gurmánských kávových zrn. Příprava filtrované kávy je rituál. Někdy se pro zvýraznění vůně přidává čekanka . Horké mléko s cukrem a malým množstvím odvaru se pak podává v pohárovém setu, tradičním šálku kávy.
- Koozh je také známý jako Congee nebo ( rýžový congee ).
- Sharbat je nápoj vyrobený z ovoce nebo okvětních lístků.
- Paanakam je nápoj vyrobený z citronové šťávy nebo tamarindové vody, jaggery, sušeného zázvoru a kardamomu.
Oběd a večeře
Hlavní jídla
- Obyčejná rýže
Odrůdy rýže
- Thakkali Soru - rajčatová rýže, rajčatová rýže z kokosového mléka
- Sambar Soru - rýže vařená s čočkou, zelenina s polevou z tamarindové šťávy
- Thengai Soru - kokosová rýže
- Milagu Soru - pepřová rýže
- Paruppu Soru - čočková rýže
- Karuvepillai Soru - kari listy rýže
- Thayir Soru - tvarohová rýže
- Nei Soru - rýže Ghí
- Urulai Soru - bramborová rýže
- Muttaikos Soru - zelná rýže
- Kudaimilagai Soru - paprika rýže
- Kootansoru - míchaná zeleninová rýže
- Kothamalli Pudina Soru - koriandr a máta rýže
- Manga Soru - mangová rýže
- Thatta payaru arisi paruppu Soru - kravský hrášek a čočková rýže
- Vetrilai poondu Soru - betel listy rýže s česnekem
- Brinji Soru
- Elumichai Soru (citronová rýže) - koření z cibule, rajčat, kari listu, červené papriky, soli a citronové šťávy z rýže
- Ghí pongal
- Sladký pongal
- Kalkandu pongal
- Puli pongal - Tamarind pongal
- Thinai Pongal - luční proso Pongal recepty
- Puliyodarai je oblíbené tamilské jídlo, které je směsí smažené tamarindové pasty a vařené rýže. Smažená tamarindová pasta se sezamovým olejem , asofoetidou, pískavicí pískovou, chilly, podzemnicí, cizrnou, černým gramem, hořčičnými semínky, koriandrovými semínky, kmínem, kari listy, kurkumovým práškem, jaggery a solí.
- Biryani jako je thalappakatti briyani a hub briyani
Odrůdy Sambar
- Ladiesfinger sambar
- Sambar z brambor, rajčat a mrkve
- Mrbar a fazole sambar
- Arachuvitta sambar
- Hořká tykev pitlai
- Sambar pro idly/dosa/pongal
- Mango Sambar
- Směs zeleniny Sambar
- Vendhaya Keerai sambar
- Brinjal Sambar
- Cibule Arachu vitta Sambar
- Palička ve stylu Sambar Iyer (bez cibule)
- Pasi Paruppu Sambar (tiffin sambar)
- Žádná cibule Žádný česnek Mrkev Sambar
- Keerai Thandu Sambar
- Mor Sambar/tvaroh Sambar
Odrůdy rasamu
Odrůdy Kuzhambu (Curry)
- Thatta payiru kathirikkai kozhambu/Cow pea Brinjal curry
- Murunga keerai kozhambu/Drumstick leaves curry
- Pidukkam paruppu kozhambu/Skořápkové fazole kari
- Kaalan kozhambu/houbové kari
- Vendhaya kozhambu/Fenugreek semena kari
- Mochai kozhambu/Polní fazole kari
- Pattani kuzhambu/suchý hrášek kari
- Ennai kathrikkai kozhambu/Mastný lilek pikantní kari
- Vendaikkaai kaara kozhambu/Dámské prstové pikantní kari
- Pikantní kari Kathrikkai kaara kozhambu/Brinjal
- Mulai payaru kozhambu/Moong klíčí kari
- Ulli theeyal/Theion theeyal curry
- Kadalai theeyal/Channa theeyal curry
- Murungakkai theeyal/Drumstick theeyal curry
- The Mochai theeyal/Field fazole theeyal curry
- Poondu theeyal/Garlic theeyal curry
- Kari peerkangaai paal kozhambu/Ridgegourd
- Kollu kozhambu/Horse gram curry
- Keera kadaisal/špenát rozbije kari
- Avarakkai paruppu kuzhambu/čočkové kari s fazolemi
- Milagai mandi/Zelené chilli kari
- Kaaramani puli kozhambu/tamarindské kari s černýma očima
- Knedlíkové kari Urundai kozhambu/Čočka
- Murungakkai puli kozhambu/Drumstick tamarind curry
- Poondu kozhambu/česnek tamarindové kari
- Poosani paruppu kootu/dýňová čočková kari
- Vatha kozhambu/Turkey berry, black night curry
- Sójové kozhambu/Sójové kari
- Sakkarai valli kizhangu kozhambu/kari ze sladkých brambor
- Pavakkaai pitla/Bittergourd curry
- Pavakkaai puli kozhambu/hořká tykev tamarindové kari
- Jeeraga kozhambu/Jeera semena kari
- Milagu kozhambu/kari pepře
- Karunai kizhangu kozhambu/kari Yam
Odrůdy Poriyal/praženice
- Parangikkaai ellu poriyal/dýňové smažené kari se sezamovými semínky
- Arasanikaai poriyal/žlutý dýňový potěr
- Smažte arašídy Sorakkaai verkaadalai poriyal/Calabash
- Kizhangu pottalam/Madurai bramborový potěr masala
- Senai kizhangu poriyal/Yam pečené v banánových listech
- Urulai milagu varuval/potěr z bramborového pepře
- Senai kotlety/Yam kotlety
- Vengaaya thalai poriyal/jarní cibulka
- Murungakeerai poriyal/Drumstick leaves fry
- Urulai podimaas/Bramborové podimy
- Ennai kathrikkaai masala/Plněná malá lilková olejová masala
- Chinna vengaayam poriyal/šalotka
- Kaaramani poriyal/Yard dlouhé fazole
- Mrkevové fazole thovaran/Mrkvové fazole v kokosovém masala smažení
- Vendhaya keerai kadalai poriyal/Methi opouští channa
- Cheppankizhangu varuval/Arbi potěr
- Chettinad urulai poriyal/Chettinad pikantní bramborový smaž
- Chettinad urulai pattani poriyal/chettinad pikantní bramborový hrášek
- Agathi keerai poriyal/Agathi keerai potěr
- Avarakkai poriyal/kokosové ořechy
- Kovakkai poriyal/Ivy tykev smažit
- Mrkvová kose poriyal/mrkvová kapusta
- Kaalan milagu varuval/houbový pepř
- Vendakkaai poriyal/smažený dámský prst
- Řepný poriyal/kokosový potěr z červené řepy
- Chow chow poriyal/chayote squash fry
- Vaazhakkai podimas/Syrové banány
- Potěr Peerkangaai poriyal/Ridgegourd
- Mullangi poriyal/raddish fry
- Smažte maravalli kizhangu poriyal/tapioku
- Thanneer muttaan kizhangu poriyal/chřest
- Pudalangaai poriyal/Smažená tykev
- Payaru thovaran/Zelený gramový potěr
- Pappaalikkai poriyal/syrová papája
- Smažit listy Vendhaya keerai poriyal/pískavice řecké seno
- Smažený pepř Kudaimilagaai milagu poriyal/Capsicum
- Květákový milagu pirattal/Smažený květákový pepř
Odrůdy Kootu/guláš
- Vaazhaipoo kootu/jitrocelový květinový guláš
- Vendakkai kootu/Ladiesfinger guláš
- Murungakeerai paruppu usili/Drumstick leaves čočka guláš
- Paruppu fazole usili/Dušené fazole a čočka
- Kootaviyal/Aviyal vařil se všemi venkovskými vegetariány
- Dušený špenát Keerai mandi/Chettinad
- Sorakkaai kootu/Guláš z tykve
- Vaazhai thandu kootu/Jitrocelový stonkový guláš
- Keerai paruppu poondu kootu/špenátová čočková česneková guláš
- Mulakeerai kootu/Amarnath listy čočkové guláš
- Pudalangai kootu/hadí tykev guláš
- Kothavarangaai kootu/Cluster fazole guláš
- Poosanikkai kootu/dušená čočková dýně
- Manathakkaali keera kootu/Černý noční odstín zanechává čočkové guláš
- Chow chow kootu/Chayote squash guláš
- Guláš z čočkové kaše Thakkali kaai/
- Guláš z čočkové kaše Kathrikkai rasavaangi
- Mor keerai kootu/dušený špenátový guláš
- Muttaikose kootu/dušená čočková kapusta
- Guláš z fazolí Pachai payaru kootu/Moong
- Poosanikaai mor kootu/Dušený tykev tvaroh
- Chenaikizhangu kootu/Elephant yam guláš
- Kadamba kootu/míchaný zeleninový guláš
- Noolkol kootu/kedlubenový guláš
- Tirunelveli Sodhi
- Murungakkai kootu/Drumstick čočkový guláš
- Avarakkaai kootu/čočkový guláš z broadbeans
- Kathrikka kootu/brinjalský guláš
- Sutta kathirkkai Gotsu/Burnt Brinjal guláš
- Parangikkaai paal kootu/Dýňový guláš v kokosovém mléce
- Pappaalikkaai kootu/Raw pappaya guláš
- Palakkaai kootu/Raw jackfruit guláš
- Dušené maso Vallaarai keerai kootu/Brahmi booti
Odrůdy kuřete
- Arachivitta kozhi curry/Kuře v pikantní husté kokosové omáčce
- Varuthu aracha kozhi curry/Kuře v pikantní smažené a mleté kokosové omáčce
- Smažený kozhi milagu/kuřecí pepř
- Kozhi vellai kuruma/Kuře v bílé omáčce
- Kuře 65
- Kuřecí pakora
- Kuřecí sukka
- Kuřecí ghí pečeně
- Kozhi milagu masala/masala z kuřecího pepře
- Naatu Kozhi kuzhambu/venkovské kuřecí kari
- Naatu kozhi rasam/kuřecí polévka
- Kuřecí Chinthamani
- Kozhi pachai curry/kuřecí koriandr a máta kari
- Kuřecí potěr Pallipaalayam
- Chicken Kola urundai kozhambu/Kuřecí knedlíky kari
- Madras kozhi kozhambu/Madras kuřecí kari
- Kuřecí chettinad
- Kuřecí biryani Seeraga samba/Kuřecí biryani vařené s rýží Seeraga samba
- Ambur kuřecí biryani
- Thalapakkatti kuřecí biryani
- Kuře 65 biryani
- Kovai biriyani
Skopové odrůdy
- Dušené maso Aatukkal paaya/Skopové maso
- Polévka Nenju elumbu/Skopová polévka
- Skopové kuzhambu/kari
- Skopové korma v husté kokosové omáčce
- Skopové maso ve smažené mleté kokosové omáčce
- Muttom elumbu rasam/skopová polévka
- Nalli elumbu masala/masala kozí kostní dřeně
- Skopové kari dosa
- Ratha poriyal/potěr z kozí krve
- Skopové Sukka
- Skopové milagu varuval/skopové smažení
- Skopové Kola urundai kozhambu/Muttom knedlíky kari
- Kongunaadu vella skopové biryani/Kongunaad White skopové biryani
- Seeraga samba skopové biryani/Skopové biryani vařené s rýží Seeraga samba
- Ambur Mutton biryani
- Thalapakkatti Skopové biryani
Odrůdy mořských plodů
- Meen puli muzham/Ryba v husté kokosové tamarindové omáčce
- Kari meen karutha/rybí černé kari [ve smaženém kokosu, šalotce, česneku, sušeném zázvoru, pepři, koriandrových semenech, červené paprice, oreganu a dalším koření]
- Thengai paal meen curry/Ryba v pikantní omáčce z kokosového mléka.
- Sura puttu/Fishpittu
- Iraal masala/Prawn pikantní masala
- Iraal milagu varuval/ Pikantní krevetový pepř
- Smažit kokosové ryby
- Nethili meen curry/Bílá návnada/ančovičkové kari
- Nethili meen varuval/Pikantní smažené ančovičky
- Pečená krevetová ghí
- Rybí briyani
- Kreveta briyani
- Kari Meen maanga/ rybí mango kari
- Pikantní masová kreveta chettinad
- Rybí kari v zázvoru a kokosovém mléce
- Pikantní smažený vanjaram/pikantní lososový potěr
- Chettinad rybí kari
- Nandu masala/Krabí kari
- Omeleta Nandu/Krabí omeleta
- Nandu rasam/Krabí polévka
- Chippi appam - předkrm vyrobený z kari rýžové mouky a ústřic . Toto je oblíbené mezi muslimskou populací v okrese Kanyakumari .
Odrůdy vajec
- Muttai thokku/Egg masala
- Muttai aviayal/vejce vejce
- Muttai milagu varuval/Vaječný pepř
- Chettinad pikantní vaječné kari
- Muttai paniyaaram/Egg Paniyaaram
- Odachi oothina muttai curry/ Vaječné pošírované kari
- Muttai kalakki/Egg Kalakki
- Muttai korma
- Vejce v husté omáčce z kokosového mléka
- Vejce v pikantní kokosové a tamarindové omáčce
- Udachu vitta Mutta Kaara Kuzhambu
- Mutta kuzhambu
Sladká jídla
- Arisi thengai payasam/rýžový kokosový pudink
- Pasiparuppu paaysam/Moong dhal pudink
- Kadalai paruppu paayasam/channa dhal pudink
- Aval paayasam/pufovaný rýžový nákyp
- Khasa khasa paayasam/makový pudink
- Vazhai pazha paayasam/banánový pudink
- Adai Paayasam/pudink z vařených rýžových vloček
- Paal Paayasam/mléčný pudink
- Thengai Paayasam/kokosový pudink
- Pala pazha Paayasam/Jackfruit pudink
- Mampazha paayasam/mangový pudink
- Pudink Javvarisi paaysam/Tapioca sago
- Samba godhumai paayasam/Pukaný pšeničný pudink
- Semiya paayasam/nudlový pudink
- Puding z jáhel Thinai paaysam/Foxtail
- Mrkvový paayasam/mrkvový pudink
- Badam paayasam/Badam pudink
- Rýžový paayasam/rýžový pudink
- Sorakkai paayasam/Calabash pudink
- Elaneer paaysam/jemný kokosový pudink
- Kheer z hnědé rýže
- Kheer ze sladkých brambor
- Jablko kheer
- Thengai bholi/kokosová bholi
- Paasi paruppu bholi/Moong dhal bholi
- Poté hřeben mittai/med sladký
- Ingi marappa/zázvorový fondán
- Pori urundai/Puffed rice jaggery balls
- Kadalai mittai/arašídové jaggery koule
- Maalaadu/Pečené sladké kuličky channa dhal
- Paasi paruppu laddu/Moong dhal sladké kuličky
- Ravalaadu/Rava sladké kuličky
- Sladké kuličky Thinai laddu/Fox proso
- Godhumai laddu/Pšeničné sladké kuličky
- Raagi nilakadalai laddu/Raagi arašídové koule
- Sladké kuličky Ellurundai/černé sezamové semínko
- Vella elluruandai/Sladké kuličky z bílého sezamu
- Coconut laddu/Kokosové sladké kuličky
- Sladké kuličky Aval laddu/Poha
- Sladké somy
- Suyyam
- Kadharppam
- Mangaadi/Sladké mango v jaggery guláši
- Ovoce Sakkapalathirattu/Jack v jaggery guláši
- Thirattu paal/Paalguva
- Rýžový pudink ve stylu Palambali/Kongunaadu
- Apppam
- Nei appam
- Unni appam
- Ammini appam
- Adhirasam
- Aravanai
- Paal kozhukattai
- Pazham Paniyaram
- Sakkarai kozhukattai
- Sakkarai Pongal/Sladký pongal
- Aval pongal
- Kalkandu pongal/Cukrová cukrovinka pongal
- Sladký seedai
- Puttamudhu
- Mundhiri Kothu
- Akkaravadisal
- Jangiri
- Rava Kesari
- Ananasové kesari
- Mango kesari
- Aval kesari
- Odrůdy Halwa - halwa, halcha, ašóka, jackwa, halwa, pšenice.
Tradiční občerstvení
- Murukku
- Seedai
- Bajji
- odrůdy Směsi
- Kara Sevu
- Pakoda
- bonda
- druhy vadai (ulundu, Kara, aama)
- Thattu vadai/nippetu '
- Boondhi
- .Kara pori
- aval pori
Nakládané okurky
- Elumichai oorkaai/citronová okurka
- Poondu oorkaai/česnekový nálev
- Ingi oorkaai/Zázvorová okurka
- Thakkali oorkaai/rajčatový nálev
- Vengaaya oorkaai/cibulový nálev
- Mangaai oorkaai/mangová okurka
- Nellikaai oorkaai/angreštový nálev
- Naarthangaai oorkaai/citronová okurka
- Mrkev oorkaai
- Milagai oorkaai - zelený chladný nálev
- Nakládka z červené chilli
- Nakládaná rajčatová okurka
- Maavadu
- Mor Milgai/Slunce sušené velké chilli papričky
- Nálevka Puli ingi/ Ginger tamarind
Odrůdy podi/čatní v prášku
Jedná se o suché odrůdy chutney, které se mísí s vařenou hladkou rýží a ghí.
- Paruppu podi/Čočkový prášek z čočky
- Poondu podi/česnekový chutney prášek
- Idly milagu podi/ Idly chutney powder as a side dish for idly and dosas
- karuveppilai podi/prášek z čatní z kari
- Milagu podi/pepřový chutney prášek
- Chutney prášek z Ellu podi/sezamových semínek
- Kollu podi/Koňský gram chutney prášek
- Nilakadalai podi/podzemnicový čatní prášek
- Prášek z čatní Kothamalli podi/Corriander
- Mátový čatní prášek
- Surový banánový chutney prášek pro kojence a batolata
Viz také
Reference
Další čtení
- Ammal, Meenakshi, S., The Best of Samaithu Paar: The Classic Guide to Tamil Cuisine : Penguin Books India
- DeWitt, Dave a Nancy Gerlach. 1990. Kniha o pepři z celého Chile . Boston: Little Brown and Co.