Tempranillo - Tempranillo
| Tempranillo | |
|---|---|
| Hroznové víno ( Vitis ) | |
 Tempranillo ve Viale a Vermorel
| |
| Barva bobulové slupky | Noir |
| Druh | Vitis vinifera |
| Také zvaný | Cencibel, Tinta Roriz ( více ) |
| Původ | Španělsko |
| Originální rodokmen | Benedicto × Albillo |
| Rodokmen rodičů 1 | Benedicto |
| Rodokmen rodičů 2 | Albillo |
| Pozoruhodné regiony |
Rioja , Španělsko Ribera del Duero , Španělsko ( více ) |
| Pozoruhodná vína | Vega Sicilia Bodegas López de Heredia |
| Nebezpečí | Trouchnivění |
| Číslo VIVC | 12350 |
Tempranillo (také známý jako Ull de Llebre , Cencibel , Tinto Fino a Tinta del Pais ve Španělsku, Aragonez nebo Tinta Roriz v Portugalsku a několik dalších synonym v jiných zemích ) je odrůda černého hroznu široce pěstovaná pro výrobu plných červených vín ve své rodné zemi. Španělsko . Jeho jméno je zdrobnělina ze španělského temprano ( „brzy“), odkaz na skutečnost, že dozrává o několik týdnů dříve, než většina španělských červených hroznů. Tempranillo se pěstuje na Pyrenejském poloostrově od dob fénických osad. Jedná se o hlavní hrozen používaný v Rioja a je často označován jako ušlechtilé hrozny Španělska . Hrozny byly vysazeny po celém světě vinařských oblastí.
V roce 2015 byla Tempranillo čtvrtou nejrozšířenější odrůdou vinné révy na světě s 232 561 hektary (574 670 akrů) vinné révy, z čehož 87% bylo ve Španělsku, kde je nejpěstovanější odrůdou červených hroznů.
Na rozdíl od aromatičtějších odrůd červeného vína, jako jsou Cabernet Sauvignon , Sangiovese a Pinot noir , má Tempranillo relativně neutrální profil, takže se často mísí s jinými odrůdami, jako jsou Grenache a Carignan (v Rioji známé jako Mazuelo), nebo delší dobu zrálo v dubu kde víno snadno získává chuť sudu. Odrůdové příklady Tempranillo obvykle vykazují příchutě švestky a jahod.
Tempranillo je raná odrůda, která má tendenci prospívat na křídových viničních půdách , jako jsou půdy ve španělské oblasti Ribera del Duero . V Portugalsku, kde je hroznu známé jako Tinto Roriz a Aragonez, se mísí s ostatními za účelem výroby portského vína .
Historie a mutace
Nějakou dobu byl Tempranillo považován za příbuzný hroznu Pinot noir . Podle legendy nechali cisterciáckí mniši řízky Pinot noir u klášterů při jejich pouti do Santiaga de Compostela . Nicméně, ampelografických studie ukázaly, žádný genetický spojení mezi kultivary.
Španělská kultivace Vitis vinifera , společného předka téměř všech dnes existujících vinic, začala vážně s fénickým osídlením v jižních provinciích. Později se podle římského spisovatele Columella pěstovala vína po celém Španělsku; přesto existují pouze rozptýlené odkazy na jméno „Tempranillo“. Výroba vína Ribera del Duero sahá více než 2 000 let, což dokazuje 66metrová mozaika Bakcha , římského boha vína, která byla objevena v roce 1972 v Baños de Valdearados .
Je možné, že toto hrozno bylo představeno na západní polokouli španělskými dobyvateli v 17. století, protože některé odrůdy Criolla v Argentině mají bližší genetický vztah k Tempranillo než k malé hrstce jiných evropských odrůd, proti nimž byly odrůdy Criolla testovány . Navzdory své zjevné křehkosti Tempranillo během 20. století hodně cestoval a po mnoha pokusech a omylech se etabloval po celém světě. V roce 1905 Frederic Bioletti přivedl Tempranillo do Kalifornie, kde získal chladné přijetí nejen kvůli zasahující éře prohibice , ale také kvůli nechuti hroznů k horkému a suchému podnebí. Bylo to mnohem později, během osmdesátých let, kdy produkce kalifornského vína Tempranillo začala vzkvétat po zřízení vhodně horských lokalit. Výroba v této oblasti se od roku 1993 více než zdvojnásobila.
V devadesátých letech začal Tempranillo zažívat celosvětovou renesanci ve výrobě vína. Tento nárůst začal částečně v důsledku úsilí „nové vlny“ španělských pěstitelů, kteří ukázali, že v oblastech mimo region Rioja je možné vyrábět vína velkého charakteru a kvality. Jedním z důsledků toho bylo, že se odrůdová vína Tempranillo stala běžnějšími, zejména v lépe vyhovujících, chladnějších španělských oblastech, jako jsou Ribera del Duero , Navarra a Penedès (DO) . V průběhu 90. let 20. století zahájili pěstitelé v Austrálii a Jižní Africe významné plantáže Tempranillo.
Vinařství
Tempranillo je černé hrozno se silnou slupkou. Roste nejlépe v relativně vysokých nadmořských výškách, ale snese i mnohem teplejší klima. Pokud jde o produkci společnosti Tempranillo v různých klimatických podmínkách, odborník na víno Oz Clarke poznamenává:
Abyste z Tempranillo získali eleganci a kyselost, potřebujete chladné klima. K dosažení vysoké hladiny cukru a hustých slupek, které dodávají sytou barvu, však potřebujete teplo. Ve Španělsku lze tyto dva protiklady nejlépe sladit v kontinentálním podnebí, ale ve vysoké nadmořské výšce Ribera del Duero.
V Ribera del Duero je průměrná červencová teplota kolem 21,4 ° C (70,5 ° Fahrenheita ), i když teploty uprostřed dne v dolním údolí mohou vyskočit až na 40 ° C (104 ° F). V noci region zažívá dramatické denní teplotní výkyvy , kdy teploty klesají až o 16 ° C (30 ° F) od denního maxima. Hrozno Tempranillo je jedním z mála hroznů, které se v kontinentálním středomořském podnebí dokážou přizpůsobit a prospívat .
Škůdci a choroby jsou pro tuto odrůdu vážným problémem, protože na ni má malou odolnost. Hrozny tvoří kompaktní, válcovité trsy kulovitého, sytě modročerného ovoce s bezbarvou dužinou. Listy jsou velké s pěti překrývajícími se laloky.
Kořen Tempranillo snadno absorbuje draslík , což po dosažení dospělosti usnadňuje úroveň pH 3,6 v dužině a 4,3 v kůži. Pokud absorbuje příliš mnoho draslíku, dojde k přeměně moštu (zvýšené hladiny soli), což zpomalí vymizení kyseliny jablečné , což má za následek vyšší pH. Kůže neprojevuje žádné bylinné znaky. Hrozno je velmi náchylné na nepříznivé počasí, smršťuje se, když je sucho a bobtná, když je příliš velká vlhkost. Nabobtnání má negativní vliv na kvalitu, protože ovlivňuje barvu vína. Vlivy počasí jsou v místech s vápencem oslabeny vlivem hlíny a vlhkosti v kořenech; účinky jsou horší v písčitých oblastech, stejně jako u vinné révy, která je mladší než dvanáct let, protože kořeny jsou obecně příliš povrchní.
Vína
Vína Tempranillo mají rubínově červenou barvu, zatímco vůně a chutě mohou zahrnovat bobule, švestky, tabák, vanilku, kůži a bylinky. Tempranillo, které často tvoří až 90% směsi, se méně často plní do lahví jako jedna odrůda. Jelikož má nízkou kyselost i obsah cukru, nejčastěji se mísí s odrůdami Grenache ( ve Španělsku známé jako Garnacha ), Carignan ( ve Španělsku známé jako Mazuela ), Graciano , Merlot a Cabernet Sauvignon . Smícháním hroznů s Carignanem získáte jasnější a kyselejší víno. Tempranillo je hlavní složkou typických směsí Rioja a tvoří 90–100% vín Ribera del Duero. V Austrálii se Tempranillo mísí s Grenache a Shirazem, známým také jako Syrah . V Portugalsku, kde je známá jako Tinta Roriz , je to hlavní hrozen při výrobě některých portských vín .
Regiony
Španělsko
Španělsko pěstuje 87% světové odrůdy Tempranillo a je to nejvíce vysazená odrůda červeného hroznu ve Španělsku s 201 051 ha (496 810 akrů) pěstovanou v roce 2015, což představuje 42% výsadby červených hroznů, kterou překonala pouze bílá odrůda Airén . Tempranillo pochází ze severního Španělska a široce se pěstuje na jihu Andalusie . Dvě hlavní oblasti, které pěstují Tempranillo, jsou Rioja v severním centrálním Španělsku a Ribera del Duero, které leží o něco dále na jih. Značné množství se pěstuje také v regionech Penedès , Navarra a Valdepeñas .
Tempranillo je známé pod řadou místních synonym v různých oblastech Španělska: „Cencibel“ a „Tinto Fino“ se používají v několika regionech a v Ribera del Duero a okolí je známé jako „Tinta del País“ de Toro “v Toro a„ Ull de llebre “v Katalánsku .
Portugalsko
Hrozny hrají roli při výrobě vín ve dvou regionech Portugalska , v centru Alentejo a Douro . V Alentejo Central je známý jako Aragonez a používá se ve směsích červeného stolního vína různé kvality, zatímco v Douru je znám jako Tinta Roriz a používá se hlavně ve směsích k výrobě portského vína .
Nová světová produkce
Tempranillo dorazil do Kalifornie nesoucí jméno Valdepeñas a byl pěstován v Central Valley na přelomu 20. století. Vzhledem k tomu, že klima Centrálního údolí nebylo pro hroznové víno ideální, bylo používáno jako míchání hroznů do džbánového vína . Kalifornie ji od té doby začala používat pro kvalitní vína, zejména v Napa a Monterey . V Texasu byly půdy High Plains a Hill Country srovnávány s těmi v severním Španělsku. Tempranillo byl v Texasu dobře přijat a vyrostl, aby byl považován za státní hroznové víno.
V Oregonu hroznové víno představil Earl Jones z Abacela Vineyards and Winery v Umpqua Valley AVA . Jejich klima (horké v letním dni a chladné přes noc) se zdá být ideální pro hrozen Tempranillo. V Austrálii se Tempranillo pěstuje v oblasti McLaren Vale a také na severovýchodě Viktorie. Tempranillo také představili někteří producenti vína v Thajsku. Odrůda se široce pěstuje v Argentině , Chile a Mexiku .
Ve státě Washington byla Tempranillo jednou z odrůd propagovaných ve státě vinicí Red Willow Vineyard v Yakima Valley AVA s první komerční výsadbou odrůdy v roce 1993.
Synonyma
Tempranillo je v některých regionech znám pod jinými názvy. Tyto zahrnují:
Albillo Negro, Aldepenas, Aragon, Aragones, Aragonez, Aragonez 51, Aragonez da Ferra, Aragonez de Elvas, Arganda, Arinto Tinto, Cencibel, Cencibera, Chinchillana, Chinchillano, Chinchilyano, Cupani, De Por Aca, Escobera, Garchecho Fon Logrono, Jacibera, Jacibiera, Jacivera, Juan Garcia, Negra de Mesa, Negretto, Ojo de Liebre, Olho de Lebre, Pinuela, Sensibel, Tempranilla, Tempranillo de la Rioja, Tempranillo de Perralta, Tempranillo de Rioja, Tempranillo de Rioza, Tempranillo , Tinta Aragones, Tinta Corriente, Tinta de Madrid, Tinta de Santiago, Tinta de Toro, Tinta do Inacio, Tinta do Pais, Tinta Fina, Tinta Madrid, Tinta Monteira, Tinta Monteiro, Tinta Roris, Tinta Roriz, Tinta Santiago, Tinto , Tinto Aragonez, Tinto de la Ribera, Tinto de Madrid, Tinto de Rioja, Tinto de Toro, Tinto del Pais, Tinto del Toro, Tinto Fino, Tinto Madrid, Tinto Pais, Tinto Ribiera, Tinto Riojano, Ull de Liebre, Ull de Llebre, Valdepenas, Verdiell, Vid de Aranda.
Viz také
- Seznam hroznů portského vína
- Mezinárodní program genomu hroznů
- Mezinárodní odrůda
- Seznam portugalských odrůd hroznů
- Féničané a víno
- Reál Sangria