Hovězí pečeně - Roast beef

Hovězí pečeně
Kurs	Hlavní chod
Místo původu	Anglie
Servírovací teplota	Horký nebo studený
Hlavní přísady	Hovězí

Roast beef je tradiční pokrm z hovězího masa, které se peče . Zbytky se připravují v podstatě jako hlavní jídlo a často se používají v sendvičích a někdy se používají k výrobě hashe . Ve Spojeném království, Spojených státech, Kanadě, Irsku, Jižní Africe, na Novém Zélandu a v Austrálii je roast beef jedním z mas tradičně podávaných k nedělnímu obědu nebo večeři , ačkoli je také často podáván jako uzenina v obchodech s lahůdkami , obvykle v sendvičích. Tradiční přílohou k pečenému hovězímu je jorkšírský pudink .

Roast beef je charakteristickým národním jídlem Anglie a má pro Angličany kulturní význam, který se datuje od balady „ The Roast Beef of Old England “ z roku 1731 . Miska je tak synonymem pro Anglii a její způsoby vaření z 18. století, že francouzská přezdívka pro Angličany je „les Rosbifs“.

Dějiny

Navzdory písni se roast beef ve středověké Anglii obecně nejedl: „žádný středověký svátek nebyl ... roastbeef, dokonce ani v Anglii“.

Kulinářské umění

Hovězí na Weck sendvič je tradicí v západní New York Kořeny sahají až do roku 1800. Hovězí pečeně se někdy podává s křenovou nebo křenovou omáčkou. V Dánsku se většinou používá v otevřených sendvičích, nazývaných smørrebrød .

Roastbeef sendvič

Roastbeef sendvič běžně obsahuje chléb, studené pečené hovězí maso (zbytky domácí večeře nebo lahůdkové maso), salát, rajčata a hořčici , přestože sýr, křen , čerstvá/prášková chilli paprička a červená cibule by nebyly neobvyklé .

Galerie

Nedělní pečeně skládající se z hovězího pečeně, pečených brambor, zeleniny a jorkšírského pudinku
Někteří dávají přednost pečenému hovězímu, aby se podávalo „střední“
Roastbeef sendvič
Hovězí pečeně