Vařič rýže - Rice cooker

Elektrický indukční vařič rýže, včetně naběračky, obsahující nevařenou rýži

Tradiční rýžovar běžně používaný v Nizozemsku obyvateli bývalé Nizozemské východní Indie (nyní Indonésie ) v 50. letech minulého století. Vitrína vystavená na euroasijském festivalu Tong Tong Fair 2012.

Vařič rýže nebo rýže parník je automatizovaný kuchyňský přístroj navržen tak, aby vařit nebo pára rýže . Skládá se ze zdroje tepla, misky na vaření a termostatu. Termostat měří teplotu varné nádoby a řídí teplo. Složité, špičkové rýžovary mohou mít senzory a další součásti a mohou být víceúčelové.

Pojmenování

Termín rýžovar se dříve používal na neautomatizovaných specializovaných nádobách na vaření rýže , které mají dávnou historii (v Britském muzeu je vystaven napařovač z keramické rýže z roku 1250 př. N. L. ). Nyní se týká převážně automatických sporáků. Elektrické rýžovary byly vyvinuty v Japonsku , kde jsou známé jako suihanki (炊 飯 器, doslova „vařit-rýžové zařízení“).

Princip činnosti

Základní princip provozu elektrického rýžovaru

Základní vařič rýže má hlavní tělo (hrnec), vnitřní nádobu na vaření rýže, elektrické topné těleso a termostat .

Miska je naplněna rýží a vodou a zahřívána na plný výkon; voda dosáhne bodu varu (100 ° C, 212 ° F) a zůstane zde . Když je voda absorbována, teplota může stoupnout nad bod varu, což způsobí vypnutí termostatu. Některé sporáky se přepnou do režimu „zahřívání“ s nízkým výkonem a udržují rýži na bezpečné teplotě přibližně 65 ° C (150 ° F); jednodušší modely se vypínají; rýže vstoupila do klidové fáze.

Pokročilejší vařiče mohou používat fuzzy logiku pro podrobnější řízení teploty, indukci spíše než odporový ohřev, napařovací tácek na jiná jídla a dokonce i schopnost opláchnout rýži.

Levný elektrický vařič rýže obsahující vařenou rýži

Rýžové druhy a rýžovary

Hnědá rýže obecně potřebuje delší dobu vaření než bílá rýže , pokud není rozbitá nebo flourblastována (což perforuje otruby).

Mnoho modelů má schopnost vařit lepkavou rýži nebo kaši jako přidanou hodnotu. Většinu lze použít jako parníky . Některé lze použít jako pomalé hrnce . Některé další modely mohou péct chléb nebo v některých případech mají přidanou funkci pro udržování teplot vhodných pro kvašení chlebového těsta nebo jogurtu. Víceúčelová zařízení s možností vaření rýže se nemusí nutně nazývat „rýžovary“, ale obvykle „vícevařiče“.

Vařič rýže nebo pomalý hrnec lze použít ve spojení s teplotní sondou a externím termostatem k vaření potravin při stabilní nízké teplotě („ sous-vide “).

Dějiny

Typický komerční plynový sporák. Chcete-li jej použít, je stisknuta levá páčka, aby se zapálil pilotní hořák pro účely pohotovostního režimu a udržování tepla. Chcete -li zahájit vaření, zatlačte na pravou páku, aby se aktivoval hlavní hořák, který je zapálen zapalovacím hořákem. Stejně jako jeho elektrický protějšek se páka vaření automaticky uvolní, jakmile je rýže plně uvařená.

Automatické elektrické rýžovary byly poprvé uvedeny na trh v roce 1955 japonskou společností Toshiba . V prosinci 1956 uvedla společnost Toshiba Corporation na trh první komerčně úspěšné automatizované elektrické vařiče rýže. Od té doby se po celém světě prodaly miliony. Dnes dostupné rýžovary se příliš neliší od původních modelů.

První praktický elektrický vařič rýže vynalezla Yoshitada Minami  [ ja ] .

Elektrický vařič rýže vyrobený společností Philips v showroomu indických spotřebičů

Viz také

Reference

Další čtení

• Nakano, Yoshiko (2009), Kde jsou Asiaté, tam jsou rýžovary: Jak 'národní' šel globálně přes Hong Kong , Hong Kong University Press, ISBN 978-988-8028-08-5