Quinta klasifikace portských vinic v oblasti Douro - Quinta classification of Port vineyards in the Douro
Quinta klasifikace Port vinice v Douro je systém, který stupňům terroir a kvalita potenciál vinic v vinařské Douro regionu produkovat hrozny vhodné pro výrobu portského vína . V portugalštině je quinta vinařská usedlost, kterou může být vinařství nebo vinice. Zatímco jiné systémy klasifikace vín mohou vinařství klasifikovat (například klasifikace Bordeaux z roku 1855 ), klasifikace Douro quinta je založena na fyzikálních vlastnostech vinice. Systém klasifikace provozuje Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP) a sdílí některé podobnosti s klasifikací vinic v Champagne, protože jedním z účelů systému je zajistit, aby vinice produkující hrozny s nejvyšším potenciálem kvality získaly vysoká cena. Sekundární funkcí klasifikace kvint je stanovení povolených výnosů pro produkci. Kvintám s vyšší klasifikací (a teoreticky schopných produkovat hrozny vyšší kvality) je povoleno sklízet více hroznů než vinice, která obdržela nižší klasifikaci.
Dějiny
Počátky tohoto systému sahají až k předpisům o kontrole kvality, které zavedl markýz Pombal v polovině 18. století Sebastião José de Carvalho e Melo . Na počátku 18. století měli britští producenti přístavu (známí jako „přepravci“) přísnou kontrolu nad přístavním průmyslem, včetně vlivu na diktování cen hroznů vypěstovaných v údolí Douro. Série skandálů zasáhla portské vinařské odvětví, včetně praktik podvodů s vínem a falšování nekvalitní portské s hrozny pěstovanými mimo region nebo s cizími přísadami, jako je bezový džus, což mělo ekonomický dopad na snížení prodejů a cen portského vína v prkno. Na základě stížností portugalských pěstitelů vína na obchodní praxi Britů a řešení rostoucí hospodářské krize v portském obchodu s vínem založil markýz Pombal společnost Douro Wine Company s pravomocí instalovat v přístavním průmyslu předpisy o kontrole kvality.
Jednou z těchto pravomocí bylo vydávání licencí pro pěstitele portského vinného hroznu a určování limitů nebo „kvót“ pro to, co lze sklízet. Tyto kvóty (známé jako benefio ) by se s každým ročníkem měnily v závislosti na kvalitě ročníku a na aktuálních podmínkách trhu s vínem. Tato opatření byla přijata, aby se zajistilo, že trh nebude zaplaven přístavem a že vína, která jsou k dispozici, jsou vysoce kvalitní a ne něco, co by mohlo poškodit pověst Douro. V průběhu let se systém pěstitelů licencí proměnil v klasifikační klasifikaci provozovanou IVDP. Systém se týká pouze výroby Portu. Quinta, která pěstuje hrozny jak pro portská, tak pro stolní vína, si může s hrozny určenými pro výrobu stolního vína dělat, co chce, bez ohledu na klasifikační stupeň. IVDP každý rok klasifikuje a hodnotí vinice na stupnici AF, přičemž A je nejvyšší úroveň. Hodnocení kvinty bude diktovat povolenou úroveň produkce vinice a jakou cenu může pěstitel obdržet za víno, které vyrábí z hroznů.
Hodnocení
Kvintám jsou přidělena číselná hodnocení v několika kategoriích - stáří vinic, nadmořská výška, poměr, hustota révy, sklon, obsah žuly v půdě, obsah břidlice v půdě, druhy vysazených odrůd vinné révy, celková poloha vinice, mikroklima , směs , typ půdy vinice , produktivita vinice a údržba vinic. Vinice, které mají v určité kategorii příznivé atributy (například jsou vysazeny s optimální nízkou hustotou vinné révy), jsou přidělovány, zatímco negativní atribut (jako je příliš vysoká hustota vinné révy) získává bodový odpočet. Součty se sčítají a na vinici se poté udělí hodnocení AF, přičemž A je nejlepší možné hodnocení a F nejhorší. Čím vyšší je hodnocení quinty, tím více hroznů může vinice sklízet a čím vyšší cenu mohou za své víno očekávat.
- Hodnocení - 1 200+ bodů
- Hodnocení B - 1 001 1 199 bodů
- Hodnocení C -801-1 000 bodů
- Hodnocení D -601-800 bodů
- Hodnocení E -400-600 bodů
- Hodnocení F -399 a níže
Kritéria
Kategorie | Maximální možný počet udělených bodů | Maximální odpočet | Komentáře |
Věk révy vinné | 60 | 0 | Révy, které jsou starší, jsou vysoce ceněny díky přirozeně nižším výnosům a koncentrovanějším hroznům. |
Nadmořská výška | 150 | (-900) | Výhodné jsou vinice v nižších nadmořských výškách. |
Aspekt | 250 | (-1000) | |
Hustota výsadby | 50 | (-50) | Výhodné jsou vinice s nižší hustotou výsadby. |
Spád | 100 | (-100) | Výhodné jsou vinice vysazené na strmějších svazích. |
Žulový obsah | 0 | (-350) | Upřednostňují se vinice s více schistousovými půdami než s žulou. |
Odrůdy zasadil | 150 | (-300) | Upřednostňovány jsou vinice osázené více hrozny, které jsou oficiálně uznány jako „ velmi dobré “ pro produkci v Portu, jako jsou Touriga Nacional , Touriga Francesa a Tinta Roriz . |
Umístění | 600 | (-50) | |
Mikroklima | 60 | 0 | Vyhodnocení obecných charakteristik terroiru , například toho, jak je vinice chráněna před škodlivými větry atd. |
Směs | 0 | (-150) | |
Břidlicový obsah | 100 | 0 | Preferovány jsou vinice s vyšším obsahem břidlic. |
Typy půdy | 100 | (-350) | |
Produktivita révy | 120 | (-900) | Výhodné jsou vinné révy se sklonem k nižším výnosům. |
Údržba vinic | 100 | (-500) |
Zdroj pro graf: T. Stevenson „The Sotheby's Wine Encyclopedia“ str. 334-336 Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8