Quinta klasifikace portských vinic v oblasti Douro - Quinta classification of Port vineyards in the Douro

Vinice v údolí Douro

Quinta klasifikace Port vinice v Douro je systém, který stupňům terroir a kvalita potenciál vinic v vinařské Douro regionu produkovat hrozny vhodné pro výrobu portského vína . V portugalštině je quinta vinařská usedlost, kterou může být vinařství nebo vinice. Zatímco jiné systémy klasifikace vín mohou vinařství klasifikovat (například klasifikace Bordeaux z roku 1855 ), klasifikace Douro quinta je založena na fyzikálních vlastnostech vinice. Systém klasifikace provozuje Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP) a sdílí některé podobnosti s klasifikací vinic v Champagne, protože jedním z účelů systému je zajistit, aby vinice produkující hrozny s nejvyšším potenciálem kvality získaly vysoká cena. Sekundární funkcí klasifikace kvint je stanovení povolených výnosů pro produkci. Kvintám s vyšší klasifikací (a teoreticky schopných produkovat hrozny vyšší kvality) je povoleno sklízet více hroznů než vinice, která obdržela nižší klasifikaci.

Dějiny

Klasifikace quinta se týká pouze hroznů určených pro produkci portského.

Počátky tohoto systému sahají až k předpisům o kontrole kvality, které zavedl markýz Pombal v polovině 18. století Sebastião José de Carvalho e Melo . Na počátku 18. století měli britští producenti přístavu (známí jako „přepravci“) přísnou kontrolu nad přístavním průmyslem, včetně vlivu na diktování cen hroznů vypěstovaných v údolí Douro. Série skandálů zasáhla portské vinařské odvětví, včetně praktik podvodů s vínem a falšování nekvalitní portské s hrozny pěstovanými mimo region nebo s cizími přísadami, jako je bezový džus, což mělo ekonomický dopad na snížení prodejů a cen portského vína v prkno. Na základě stížností portugalských pěstitelů vína na obchodní praxi Britů a řešení rostoucí hospodářské krize v portském obchodu s vínem založil markýz Pombal společnost Douro Wine Company s pravomocí instalovat v přístavním průmyslu předpisy o kontrole kvality.

Jednou z těchto pravomocí bylo vydávání licencí pro pěstitele portského vinného hroznu a určování limitů nebo „kvót“ pro to, co lze sklízet. Tyto kvóty (známé jako benefio ) by se s každým ročníkem měnily v závislosti na kvalitě ročníku a na aktuálních podmínkách trhu s vínem. Tato opatření byla přijata, aby se zajistilo, že trh nebude zaplaven přístavem a že vína, která jsou k dispozici, jsou vysoce kvalitní a ne něco, co by mohlo poškodit pověst Douro. V průběhu let se systém pěstitelů licencí proměnil v klasifikační klasifikaci provozovanou IVDP. Systém se týká pouze výroby Portu. Quinta, která pěstuje hrozny jak pro portská, tak pro stolní vína, si může s hrozny určenými pro výrobu stolního vína dělat, co chce, bez ohledu na klasifikační stupeň. IVDP každý rok klasifikuje a hodnotí vinice na stupnici AF, přičemž A je nejvyšší úroveň. Hodnocení kvinty bude diktovat povolenou úroveň produkce vinice a jakou cenu může pěstitel obdržet za víno, které vyrábí z hroznů.

Hodnocení

Vinice osázené hrozny považovanými za „velmi dobré“ pro výrobu portského vína, například Tinta Roriz (také známá jako Tempranillo), získávají více bodů než quintas osázené méně příznivými odrůdami.

Kvintám jsou přidělena číselná hodnocení v několika kategoriích - stáří vinic, nadmořská výška, poměr, hustota révy, sklon, obsah žuly v půdě, obsah břidlice v půdě, druhy vysazených odrůd vinné révy, celková poloha vinice, mikroklima , směs , typ půdy vinice , produktivita vinice a údržba vinic. Vinice, které mají v určité kategorii příznivé atributy (například jsou vysazeny s optimální nízkou hustotou vinné révy), jsou přidělovány, zatímco negativní atribut (jako je příliš vysoká hustota vinné révy) získává bodový odpočet. Součty se sčítají a na vinici se poté udělí hodnocení AF, přičemž A je nejlepší možné hodnocení a F nejhorší. Čím vyšší je hodnocení quinty, tím více hroznů může vinice sklízet a čím vyšší cenu mohou za své víno očekávat.

  • Hodnocení - 1 200+ bodů
  • Hodnocení B - 1 001 1 199 bodů
  • Hodnocení C -801-1 000 bodů
  • Hodnocení D -601-800 bodů
  • Hodnocení E -400-600 bodů
  • Hodnocení F -399 a níže

Kritéria

Kategorie Maximální možný počet udělených bodů Maximální odpočet Komentáře
Věk révy vinné 60 0 Révy, které jsou starší, jsou vysoce ceněny díky přirozeně nižším výnosům a koncentrovanějším hroznům.
Nadmořská výška 150 (-900) Výhodné jsou vinice v nižších nadmořských výškách.
Aspekt 250 (-1000)
Hustota výsadby 50 (-50) Výhodné jsou vinice s nižší hustotou výsadby.
Spád 100 (-100) Výhodné jsou vinice vysazené na strmějších svazích.
Žulový obsah 0 (-350) Upřednostňují se vinice s více schistousovými půdami než s žulou.
Odrůdy zasadil 150 (-300) Upřednostňovány jsou vinice osázené více hrozny, které jsou oficiálně uznány jako „ velmi dobré “ pro produkci v Portu, jako jsou Touriga Nacional , Touriga Francesa a Tinta Roriz .
Umístění 600 (-50)
Mikroklima 60 0 Vyhodnocení obecných charakteristik terroiru , například toho, jak je vinice chráněna před škodlivými větry atd.
Směs 0 (-150)
Břidlicový obsah 100 0 Preferovány jsou vinice s vyšším obsahem břidlic.
Typy půdy 100 (-350)
Produktivita révy 120 (-900) Výhodné jsou vinné révy se sklonem k nižším výnosům.
Údržba vinic 100 (-500)

Zdroj pro graf: T. Stevenson „The Sotheby's Wine Encyclopedia“ str. 334-336 Dorling Kindersley 2005 ISBN  0-7566-1324-8

Reference