Oryza glaberrima -Oryza glaberrima

Oryza glaberrima
Semena Oryza glaberrima
Vědecká klasifikace
Království:	Plantae
Clade :	Tracheofyty
Clade :	Krytosemenné rostliny
Clade :	Monocots
Clade :	Commelinids
Objednat:	Poales
Rodina:	Poaceae
Rod:	Oryza
Druh:	O. glaberrima
Binomické jméno
Oryza glaberrima Steud.
Rozsah divoké Oryza glaberrima . Rostlina se pěstuje mimo svůj divoký areál.

Oryza glaberrima , běžně známá jako africká rýže , je jedním ze dvou domestikovanýchdruhů rýže . Poprvé byl domestikován a pěstován v západní Africe asi před 3000 lety. Nyní je zřídka prodáván na západoafrických trzích a byl nahrazen asijskými kmeny.

Přestože byla částečně nahrazena lepší a výnosnější asijskou rýží a počet pěstovaných odrůd klesá, přetrvává a tvoří odhadem 20% rýže pěstované v západní Africe. Ve srovnání s asijskou rýží je odolná, odolná vůči škůdcům, málo namáhavá, vhodná do různých afrických podmínek, plní a má výraznou oříškovou chuť. Pěstuje se také z kulturních důvodů; například, to je posvátné pro následovníky Awasena ( tradiční africké náboženství ) mezi lidmi Jola , a je odrůda dědictví ve Spojených státech.

Křížení mezi africkou a asijskou rýží je obtížné, ale existují kříženci.

Dějiny

Pěstování Oryza glaberrima podél řeky Niger, kde byl tento druh poprvé domestikován.

Je vysoce pravděpodobné, že lidé nezávisle domestikovali dva různé druhy rýže. Africká rýže je velmi geneticky podobná divoké africké rýži, Oryza barthii a asijské rýži ( Oryza sativa ) divoké asijské rýži Oryza rufipogon a tyto dvě divize mají mezi sebou velké genetické rozdíly.

Oryza barthii stále pěstuje divoké rostliny v Africe, v široké škále otevřených stanovišť. Sahara byla dříve vlhčí , s masivními paleolaky na území dnešní Západní Sahary. Když klima vyschlo, divoká rýže ustoupila a pravděpodobně se stále více domestikovala, protože se na zavlažování spoléhala na lidi. Z rýže rostoucí v hlubší a trvalejší vodě se stala plovoucí rýže .

Oblasti pojmenované v textu

Byl domestikován asi před 3000 lety ve vnitrozemské deltě řeky Horní Niger , na území dnešního Mali . Poté se rozšířil po západní Africe. Bylo také zaznamenáno u východního pobřeží Afriky, na souostroví Zanzibar .

Hlavy semen O. barthii se roztříští , zatímco O. glaberrima se tolik nerozbije .

Hráz chrání rýžová pole před slanou vodou; zavlažování odstraní sladkovodní vrstvu z přílivu. Podobné delta kultivační techniky byly použity už od 15. století, Karabane , Senegal , 2008.

Na konci patnáctého a šestnáctého století se Portugalci plavili do oblasti jižních řek v západní Africe a napsali, že země je bohatá na rýži. „[T] hej, řekli, že našli zemi pokrytou obrovskými plodinami, s mnoha bavlníkovými stromy a velkými poli osázenými rýží ... země na ně pohlížela jako na rybník (tj. Marais)“. Portugalské účty hovoří o pěstování rýže Falupo Jola , Landuma , Biafada a Bainik . André Álvares de Almada psal o hrázních systémech používaných k pěstování rýže, ze kterých pocházejí moderní západoafrické rýžové hráze .

Podobná hráze na Hampton Plantation v Charleston County, South Carolina , USA, v roce 2010, dlouho opuštěná a rekultivovaná lesy

Africká rýže byla přivezena do Ameriky s transatlantickým obchodem s otroky , do Brazílie dorazila pravděpodobně v padesátých letech 15. století a do USA v roce 1784. Osivo bylo přepravováno jako ustanovení o otrokářských lodích a technologie a dovednosti potřebné k jeho pěstování byly přineseny zotročením pěstitelé rýže. Nově dovezení afričtí otroci byli uváděni na trh kvůli jejich schopnostem pěstovat rýži, protože vysoká cena rýže z ní dělala hlavní tržní plodinu. Ne všichni Afričané přišli do Ameriky se znalostmi v pěstování rýže, vzhledem k obrovské variabilitě kultur a etnik, ale pěstitelská praxe byla společná pro celé plantáže Caroliny, což umožnilo zotročeným lidem vyvinout nový smysl pro kulturu a učinit Afričany rýže je primárním zdrojem výživy. Tolerance africké rýže na brakickou vodu znamenala, že ji lze pěstovat na pobřežních deltách, jako tomu bylo v západní Africe .

Existuje mnoho příběhů o tom, jak se rýže dostala do Severní Ameriky, včetně otrokyně pašující zrníčka ve vlasech a lodi, kterou vtrhla do obchodu bouře. Africká rýže je v Brazílii, Guyaně, Salvadoru a Panamě vzácnou plodinou, ale stále se tam občas pěstuje. Existují také původní jihoamerické rýže, což ztěžuje rozpoznání příchodu africké rýže do dějin.

Asijská rýže přišla do západní Afriky na konci 19. století a na konci dvacátého století podstatně vytlačila původní africkou rýži. Africká rýže se však stále používala na konkrétních, často okrajových stanovištích a dávala přednost své chuti. Zemědělci mohou pěstovat africkou rýži k jídlu a asijskou rýži k prodeji, protože africká rýže se nevyváží.

Šoky z cen potravin v roce 2007 vedly k úsilí zvýšit produkci rýže. Regiony pěstující rýži v Africe jsou obecně čistými dovozci rýže (částečně kvůli nedostatku dobré místní kapacity pro zpracování rýže), takže růst cen bolí. Mezi snahy o zvýšení výnosu patřilo přijetí kultivarů nerica , křížených podle specifikací místních farmářů využívajících odrůdy africké rýže poskytovaných místními farmáři. Ty byly vyšlechtěny v průběhu 90. let a vydány na počátku 21. století. Dosavadní výsledky byly smíšené; odrůdy nerica jsou méně odolné a náročnější na práci a účinky na výnosy v reálném světě se liší. Dotace semen neriky byly také kritizovány za podporu ztráty původních odrůd a snížení nezávislosti zemědělců.

Použití

Africká rýže v nejedlé slupce

Stejná rýže, loupaná (celá hnědá rýže )

Stejná rýže, téměř všechny otruby a klíčky odstraněny, aby vznikla bílá rýže

Často se pěstuje více odrůd africké rýže, takže sklizeň je rozložená. Tímto způsobem lze sklizeň jíst čerstvou. Čerstvě sklizená rýže je vlhká a dá se nafouknout v ohni a sníst. Smažená rýže má při smažení nahnědlou barvu; je to kvůli slupce, která má zelenou barvu a po zahřátí zhnědne.

Africkou rýži lze připravit v podstatě stejným způsobem jako asijskou rýži, ale má výraznou oříškovou chuť, pro kterou je oblíbená v západní Africe. Zrna africké rýže mají často načervenalé barvy; některé odrůdy jsou silně aromatické, jiné, jako Carolina Gold, nejsou vůbec aromatické.

Africká rýže se také používá v medicíně.

Vlastnosti

Celkově jsou kultivary O. glaberrima západoafrickými farmáři považovány za nežádoucí a jsou (od roku 2019) nahrazovány kultivary O. sativa .

Vzhled

Africká rýže je vysoká rýžová rostlina, obvykle pod 120 cm, ale až pět metrů u plovoucích odrůd, které se mohou také větvit a kořenovat z vyšších stonkových uzlů. Obecně má africká rýže malé zrno ve tvaru hrušky, načervenalé otruby a zelené až černé slupky , rovné, jednoduše rozvětvené laty a krátké zaoblené liguláty . Existují však výjimky a je těžké je odlišit od asijské rýže. Pro úplnou jistotu lze použít genetický test.

Obilné vlastnosti

Zrna jsou křehká.

Otužilost

Africká rýže je dobře přizpůsobena africkému prostředí. Je odolný vůči suchu a hlubokým vodám a snáší výkyvy hloubky vody, toxicitu železa, neúrodné půdy, nepříznivé klimatické podmínky a lidské zanedbávání lépe než asijská rýže. Některé odrůdy také zrají rychleji a mohou být vysety přímo na vyvýšené místo, což eliminuje potřebu transplantace sazenic. Většina je zalévána deštěm a půda se často neobdělává.

Africká rýže má bohatý vegetativní růst, který dusí plevele. Vykazuje lepší odolnost proti různým rýžových škůdců a chorob , jako jsou choroby vysoké , Afričan rýže žlučníku MIDGE ( Orseolia oryzivora ), parazitických hlístic ( Heterodera sacchari a Meloidogyne spp.), Rýže proužek virus nekrózy , rýže žluté mottle virus a parazitní rostlina Striga .

Výnos a zpracování

Africká rýže se tříští více než asijská, možná proto, že nebyla tak dlouho domestikovaná. Několik odrůd africké rýže je odolných vůči rozbití jako asijské odrůdy odolné proti rozbití, ale většina není; v průměru je asi polovina zrn rozptýlena a ztracena. Proto je výnos nižší; když jsou hlavy africké rýže pytlovány, než dozrají, takže rozbitá zrna jsou zachycena v papírových pytlích, výnos africké rýže je stejný jako výnos asijské rýže.

Stejně jako ostatní zrna se rýže může ucpat nebo spadnout, když jsou hlavy zrn plné. Větší výška a slabší stonky africké rýže zvyšuje pravděpodobnost, že se uleží, i když ji také přežije v hluboké vodě a usnadní sklizeň. Africká rýže má tendenci se rychle prodlužovat, pokud je zcela ponořena, což není výhodné v oblastech náchylných ke krátkým povodním, protože oslabuje rostlinu.

Zrna africké rýže jsou křehčí než zrna asijské. Zrna se při průmyslovém leštění pravděpodobněji zlomí. Zlomková rýže je v západní Africe široce používána a některé kuchařské knihy z tohoto regionu doporučují ruční lámání zrn u určitých receptů, ale většina zlomkové rýže, která se konzumuje, pochází z asijské rýže, z čehož asi 16% se zpracovává.

Genom O. glaberrima byl sekvenován a byl publikován v roce 2014. To umožnilo genomické i fyziologické srovnání s příbuznými druhy a identifikovalo některé efekty některých genů.

Chov

Africká a asijská rýže se snadno interpolinují, a to ani za kontrolovaných podmínek, a když ano, potomci jsou velmi zřídka plodní. I plodné křížené potomstvo má nízkou plodnost.

Zdá se, že křížení se podařilo alespoň v jedné oblasti přímořské Guineje, protože některé odrůdy tam vykazují křížené geny.

V poslední době byly kultivary nerica ( ne w ri ce pro Afriku ca ) vyvinuty pomocí technik zelené revoluce, jako je záchrana embryí . V rámci programu NERICA bylo vyrobeno přes 3000 křížů. Chov v rámci druhu je snazší a existuje nesčetné množství afrických odrůd rýže, i když většina může být ztracena. Podobná zkřížená odrůda byla vyšlechtěna ve Spojených státech v roce 2011 a pracuje se na kříženích s indickými odrůdami rýže.

Kultivary

Africké kultivary

Existuje mnoho druhů africké rýže. V šedesátých letech mohly starší ženy v Jipalomu (vesnice v regionu Ziguinchor ) bez váhání pojmenovat více než deset odrůd africké rýže, které již nebyly vysazeny, kromě půl tuctu, který se tehdy ještě vysazoval. Každá žena by vysadila několik různých odrůd, aby vyhovovala různým mikrohabitatům a rozložila sklizeň. Průzkum z roku 2006 ukázal, že vesnice typicky pěstovala 25 odrůd rýže; jednotlivá domácnost by měla v průměru 14 odrůd a rostla by čtyři ročně; to je však pokles ze sedmi na devět odrůd na ženu, které byly průměrné v předchozích desetiletích. Ženy, které jsou za semena tradičně zodpovědné, s nimi často obchodují prostřednictvím dálkových sítí.

Odrůdy, z nichž každá má podtypy, zahrnují:

• aspera
• ebenicolorata
• evoluta
• rigida
• rustica

Kultivary, které centrum Africa Rice Center volá TOG 12303 a TOG 9300, mají nízké tříštění , a tudíž výnosy srovnatelné s nízko se třískajícími asijskými odrůdami rýže.

Vědcům z afrického rýžového centra se podařilo křížit africkou rýži s asijskými odrůdami rýže a vytvořit skupinu mezidruhových kultivarů s názvem Nová rýže pro Afriku (NERICA).

Amerických kultivarů

Carolina Gold je kultivar dědictví pěstovaný na počátku Spojených států, někdy známý jako rýže zlatých semen pro barvu zrn.

Dlouhozrnná rýže se zlatými semínky se pyšnila zrny dlouhými 5/12 palců (nárůst o 11% z 3/8 palce) a na trh je ve čtyřicátých letech 19. století přivedl plantážník Joshua John Ward. Navzdory své popularitě byla tato odrůda ztracena v americké občanské válce.

Charleston Gold byl vydán v roce 2011 a je křížencem Carolina Gold a dvou plemenných linií Oryza sativa nazývaných IR64 ( Indica ) a IR65610-24-3-6-3-2-3, které zvýšily výnos, zkrátily stonek a přidaly aromatická kvalita rýže.

Reference

Další čtení

• Mírně zastaralý článek National Geographic o Carolina Gold (mrtvý odkaz 9. září 2019)
• Shields, David S; Carolina Gold Rice Foundation (2010). Zlaté semínko: spisy o historii a kultuře zlaté rýže Carolina . Spojené státy: Douglas W. Bostick pro Carolina Gold Rice Foundation. ISBN 978-0-9829792-1-1.
• Fields-Black, Edda L. 2008. Deep Roots: Rice Farmers in West Africa and the African Diaspora . (Černoši v diaspoře.) Bloomington: Indiana University Press.