Produkce rýže ve Vietnamu - Rice production in Vietnam

Produkce rýže ve Vietnamu v deltách Mekongu a Red River je důležitá pro zásobování potravinami v zemi a národním hospodářství . Vietnam je jedním z nejbohatších zemědělských regionů na světě a je druhým největším (po Thajsku ) vývozcem na světě a sedmým největším spotřebitelem rýže na světě . Delta Mekongu je srdcem země produkující rýži v zemi, kde voda, lodě, domy a trhy koexistují a produkují velkorysou sklizeň rýže. Vietnamská rozloha 33 milionů ha má tři ekosystémy, které diktují rýžovou kulturu. Jedná se o jižní deltu (s deltou Mekongu dominující pokrytí rýží), severní deltu (tropická monzunová oblast se studenými zimami) a vysočinu na severu (s odrůdami horské rýže). Nejvýznamnějším zavlažovaným systémem rýže je delta Mekongu. Rýže je základem národní stravy a je považována za „dar od Boha“.

Řeka Mekong a její přítoky jsou zásadní pro produkci rýže ve Vietnamu. Celkem 12 provincií tvoří deltu Mekongu, populárně označovanou jako „rýžová mísa“ ve Vietnamu, která obsahuje přibližně 17 milionů lidí a 80% z nich se zabývá pěstováním rýže. Delta v roce 2008 vyprodukovala bohatou sklizeň asi 20 milionů tun, což je asi polovina celkové produkce země. Rýžová mísa zajistila potravinovou bezpečnost pro svou populaci, jejíž 75% denních kalorií splňuje rýže, což je také základní strava téměř 50% světové populace 7,4 miliardy lidí.

V rámci systému delta, kterému dominuje rýže, nyní zahrnuje systém zemědělství také činnosti spojené s akvakulturou, chovem zvířat, tržními plodinami a ovocnými stromy. Pod akvakulturou se na polích neloupané rýže chovají čerstvé a slané vodní krevety . Jako další ekologické členění delty se rozvíjejí také mangrovové lesy.

Zeměpisné nastavení

V zeměpisné oblasti Vietnamu, která má celkovou rozlohu 33 milionů ha, existují tři ekosystémy, které diktují kulturu pěstování rýže. Jsou to: jižní delta, která dominuje pokrytí rýží, které má po celý rok teplé a vlhké podnebí se slunečním svitem, severní delta s tropickou monzunovou oblastí se studenými zimami s odrůdami rýže se srážkami a záplavami; a vysočiny na severu s horskými odrůdami rýže ; a procentuální rozložení plochy pěstované ve třech ekosystémech je 60, 32 a 8 v uvedeném pořadí.

Mekong Delta tvořen řeky Mekong, což je vietnamský rýžová, je delta region nacházející se na jih od Ho Chi Minh City (Saigon). Vystupuje do moře v jižním Vietnamu a tvoří 12 provincií delty Mekongu. Delta je tvořena obrovským množstvím bohatého a prospěšného bahna, které přinesla řeka Mekong; toto ložisko je tak velké, že se říká, že břehová čára se ročně prodlužuje o 80 metrů (260 ft). Delty vznikají, když se řeka připojí k moři nebo jezeru. Tvorba podléhá množství sedimentů, které jsou neseny řekami. Jak se delty v průběhu let budovaly, vytvářely se ve tvaru trojúhelníku a usazeniny v této formaci jsou bohaté naplaveniny, které jsou ideální pro pěstování mokré rýže, jak se to nyní značně děje v deltě Mekongu, kde farmáři a rybáři žijí, aby pokračovali ve svém povolání zemědělství a akvakultury.

Řeka Mekong stoupá na tibetské náhorní plošině. Ve svém celkovém toku řeky 4 350 kilometrů (2 700 mil) zahrnuje šest zemí jihovýchodní Asie . Řeka nejprve prochází přes Myanmar a poté tvoří hranici mezi Laosem a Thajskem, poté protéká Kambodžou ( Phnom Penh ), vstupuje do Vietnamu a tvoří třetí největší deltu na světě - deltu Mekongu - předtím, než se vydá do Jihočínského moře . Při protékání Kambodžou se řeka rozděluje na dvě větve, jmenovitě Hậu Giang (což znamená: dolní řeka) a Tien Giang (což znamená: horní řeka); řeka Hậu Giang je také známá jako řeka Bassac , která teče do moře po průchodu Châu Đốc (poblíž hranice řeky ve Vĩnh Xương a pozemní hranice v Xa Xia poblíž Hà Tiên ), Long Xuyên a Cần Thơ ; Tien Giang, horní řeka, se vine několika větvemi, což dává Mekongu vietnamské jméno „Song Cuu Long“, což znamená „řeka devíti draků“. Jezero Tonlé Sap z Kambodže také odtéká do řeky v Phnompenhu - jezeře, které se plní během vysokých povodňových stupňů kvůli zpětnému toku v řece Mekong během povodňové sezóny (tudíž funguje jako protipovodňová nádrž) a odtéká pouze tehdy, když povodeň ustupuje. Deltaická formace s rozsahem nadmořské výšky 0–3 metry (0,0–9,8 stopy) je plochá krajina „smaragdově zelené barvy, vypadá to, jako by byla pokryta koberci v AstroTurfu“.

Tok v řece se pohybuje od minima 1900 metrů krychlových (67 000 krychlových stop) za sekundu v chudé sezóně po maximum 38 000 metrů krychlových (1300000 krychlových stop) za sekundu, obvykle během září na konci povodňové sezóny. . Povodňové katastrofy byly v řece časté a způsobovaly ztráty při pěstování rýžového pole a také kávových plodin, kromě jiných ztrát infrastruktury a majetku. Kvůli povodňovým podmínkám v rovinatém nízkém terénu delty jsou domy postaveny na chůdách a silnice jsou převzaty náspy. Častěji se systémy kanálů protékající deltou používají k přepravě a za tímto účelem jsou pravidelně bagrovány a jsou splavné. Delta Mekongu je nejméně náchylná ke katastrofickým bouřím ve srovnání s podobnými delta regiony pěstujícími rýži, jako je řeka Irrawaddy v Myanmaru.

Kromě rýže se delta používá také ke komerčnímu rybolovu (obří sumec je nejoblíbenější, známý jako „sumec Mekong“, který může dorůst až do 3 metrů (9,8 ft)). Irrawaddy delfíni se nacházejí na horním toku řeky v Kambodži a Laosu. Další aqua fauna nalezená v deltě řeky je mnoho druhů: želvy , vodní hadi a hmyz. Delta je také zdrojem živočišných produktů z prasat, kachen, kuřat a skotu.

Důležitá zajímavá místa v deltě Mekongu jsou: usedlosti Vĩnh Long, Mỹ Tho (brána do delty Mekongu, města založeného v roce 1680 původně čínskými uprchlíky, nyní obývaného místními obyvateli, kteří se věnují povolání k rybolovu a pěstování rýže), a Bến Tre město a kanály, khmerské pagody, Trà Vinh - první obyvatelé Mekongu, plovoucí rybí farmy, vesnice Cham poblíž města Châu Đốc , ostrov Phú Quốc a mnoho dalších památek.

Legenda

Rýži se ve Vietnamu říká „bílé zlato“ a má odkaz na sanskrtské jméno „Dhanya“ (ve smyslu „udržovatel lidské rasy“), což je název, který se rýži dal v Indii . Ve Vietnamu existuje folklór, který je vyprávěn o rýži. Podle lidové legendy se ve starověku rýže nevyráběla, ale byla svolávána vroucími modlitbami lidí. Rýže se v každém domě objevila z nebe v podobě velké koule. Při jedné příležitosti zametala dáma podlahu svého domu, jak jí nařídil manžel, aby uvítal rýžovou kouli. Velká rýžová koule přistála v domě, když dáma stále zametala, zasáhla koště a poté se rozpadla na mnoho kusů. Od té doby museli lidé ve Vietnamu tvrdě pracovat na pěstování rýže.

Pěstování rýže pravděpodobně proběhlo jako událost stvoření před patnácti až osmi tisíci lety. Během tohoto okna se rýže prosperovala ve Vietnamu, Číně, Madagaskaru, Indii, východní Africe, Jižní Karolíně a mnoha dalších lokalitách. Neznámí obchodníci a námořníci z toho pravděpodobně vyrobili rýžovou komoditu, jak ji známe dnes.

Dějiny

Rýže rostoucí v deltě Mekongu má prastarou historii, která sahá až k Khmerskému režimu 18. století. Převzali to Vietnamci. Kambodžané však stále považují tuto oblast za „KamPuchea Krom nebo Dolní Kambodžu“, kteří nejsou schopni zapomenout, že tuto oblast v minulosti vlastnili. Kambodža dokonce zaútočila na Vietnam v roce 1978, aby převzala kontrolu nad deltou Mekongu. Byli však rozhodně poraženi. Tato delta byla poslední částí dnešního Vietnamu, který byl připojen z Kambodže.

Současný stav Vietnamců je však jako velmi velký pruh zeleného koberce rýžového pole. Tento vývoj je přičítán Francouzům, kteří kolonizovali Vietnam v polovině 19. století se základním cílem vyvážet rýži pěstovanou v deltě, aby uspokojila své velké náklady na kolonizaci. V deltě vyvinuli bludiště kanálového systému, aby za rok vypěstovali tři rýžové plodiny.

Během druhé světové války, kdy Japonci okupovali Vietnam a využívali bohatou deltu exportem rýže do své země, popřelo téměř několik milionů Vietnamců jejich základní základnu. Zatímco byl Vietnam okupován Japonskem, spojenci, zejména USA, často bombardovali silnice, což ztěžovalo transport rýže z jihu na sever. Francie i Japonsko násilně shlukovaly jídlo od farmářů, aby nakrmily své jednotky, zatímco francouzská správa byla rozbitá a nebyla schopna dodávat a distribuovat jídlo. Nedostatek potravin způsobil hladomor ve Vietnamu; počínaje rokem 1943, vrcholícím v březnu – květnu 1945 a pokračujícím až do konce války v Pacifiku došlo k nebývalému hladovění. Dva miliony Vietnamců údajně zemřeli hladem, což bylo připisováno japonské vládě, která byla ještě umocněna bezprecedentními povodněmi. V březnu 1945 Japonsko svrhlo francouzskou koloniální správu a sponzorovalo polonezávislou vietnamskou vládu, Vietnamskou říši v čele s Trần Trọng Kimem . Zatímco se tato vláda pokoušela zmírnit utrpení, nebyla schopna provést drastické změny, protože Japonsko zachovalo svou válečnou zemědělskou politiku, která vyhradila rýži pro vojenské potřeby.

Produkce rýže (1 000 tun) 1955–74   Jižní Vietnam ,   Severní Vietnam

Produkce rýže se v 60. letech zastavila v obou částech rozděleného Vietnamu a vietnamská válka způsobila velké rozlohy. Zejména Jižní Vietnam se stal dovozcem do roku 1965, ale produkce v 70. letech vzrostla.

Na konci vietnamské války v roce 1975 čelila země akutním těžkostem, protože za komunistického režimu bylo založeno kooperativní zemědělství prostřednictvím obcí. Členům komunistické strany národní strany, kteří byli na nízké příčce, byla svěřena manažerská odpovědnost za rozvoj delty Mekongu v jižním Vietnamu . Vláda také dodala farmářům osivo, hnojivo a další náležitosti. Protože to pomohlo chudým farmářům, lidově se tomu říkalo „železná rýžová mísa“ - tato alegorie měla naznačovat, že „nikdo tímto systémem nezbohatne, existoval příslib, že se o každého bude starat vláda. ..systém, kde by nikdo nepraskl trhlinami „Všechna rýžoviště delty se tak stala státním majetkem; dokonce i dávka 80 kilogramů (180 liber) byla vynucena lidem, kteří chtěli koupit a nést rýži z delty, což bylo přísně sledováno na policejních kontrolních stanovištích. Tento stav se dále zhoršoval ničivými povodněmi a napadením velkými poli hmyzem.

Vláda Vietnamu si v roce 1986 uvědomila pošetilost státní kontroly a umožnila zemědělcům „pěstovat a prodávat rýži“. Jistě to bylo pro zemědělce pobídkou k pěstování rýže v deltě a Vietnam se stal jedním z předních vývozců rýže. Od té doby bylo ve Vietnamu uzákoněno mnoho právních konstruktů jako součást rozvoje mokřadů, z nichž nejvýznamnější je zemský zákon (1994), který dával práva farmářům, což mělo za následek zrychlený růst delty Mekongu a zvýšení příjmů lidem. V důsledku toho je delta intenzivně osídlena. Obyvatelé delty jsou většinou tvořeni etnickými Vietnamci , přičemž menšinové skupiny tvoří Číňané, Khmerové a Chamové . Vláda dala farmářům na 50 let nájemní právo vlastnit půdu a farmáři také mohli pronajmout svou půdu ostatním. To pomohlo při převodu pozemků z družstev na jednotlivé rodiny a tento vládní akt „vytvořil trh s pozemky“.

V roce 2008 si Vietnamská potravinářská asociace stanovila cíl rekordní produkce 36,5 milionu tun rýže. V průběhu roku 2010 je však rýžový průmysl vážně ohrožen vlnou veder nad 35 ° C (95 ° F) po dobu nejméně tří po sobě jdoucích měsíců od března 2010, což naznačuje pravděpodobný pokles produkce rýže.

Delta Mekongu, která je rovněž kategorizována jako mokřad, přilákala nyní velké investice ze strany vládního i soukromého sektoru na rozvoj a údržbu nejen systému vodních kanálů, ale také na rozšíření rozsahu rozvoje zemědělství o akvakulturu ve spojení s mokřadní rýží. Delta také „vyživuje pěstování cukrové třtiny, ovoce a kokosu“.

Výroba

Produkce rýže v deltě Mekongu zaznamenala v posledních letech fenomenální nárůst, ačkoli v některých letech tento růst brzdily podmínky sucha. Tento nárůst se připisuje výsadbě moderních odrůd rýže s časným dozráváním, lepšímu managementu a příslušným právním předpisům ze strany vlády. Čtyřicet dva odrůdy rýže zkoumané IRRI byly uvolněny k přijetí v deltě Mekongu a podle zdrojů IRRI tyto odrůdy pokrývají 60% zavlažované oblasti pěstování rýže v deltě. Plocha pod rýžovou rýží, která v roce 1961 činila 4,444 milionu ha, se v roce 2007 zvýšila na 7,305 milionu ha. Odpovídajícím způsobem se produkce rýže ve Vietnamu, která v roce 1961 činila 8,997 milionu tun a v roce 1975 10,29 milionu tun, během následujících dvou desetiletí postupně zvýšila na 35 567 milionů tun v roce 2007 - téměř čtyřnásobný nárůst za období 46 let od roku 1961 do roku 2007.

Mezinárodní spolupráce

International Rice Research Institute (IRRI), která má sídlo v Filipínách , hraje velmi významnou roli v posilování znalostní základny hospodaření rýže ve Vietnamu. Jejich výzkumné úsilí bylo neustále zaměřeno na rychlejší pěstování rýže s vyššími výnosy. To posílilo úroveň důvěry vietnamských vědců, kteří doufají, že jejich země bude jednoho dne producentem rýže, která bude krmit svět. IRRI trénuje a pracuje s vietnamskými vědci od roku 1970. Vědci trénovaní IRRI nyní zastávají klíčové pozice ve výzkumných institucích pro rýži a univerzitách a vládních organizacích; některé z klíčových institucí podílejících se na výzkumu rýže specifických pro Vietnam pod ministerstvem zemědělství a potravinářského průmyslu ve Vietnamu jsou: The Cuu Long Delta Rice Research Institute , Institute for Food Crop Research, Institute for Soils and Fertilizers, Institute for Science and Technology, Vietnamský institut zemědělských věd a technologií, Jižní institut pro potravinářské plodiny, Vietnamský institut zemědělských věd a technologií a zemědělská a lesnická univerzita. V květnu 1994, příspěvek IRRI o rýži vývoj ve Vietnamu byl uznán prezidentem z Vietnamské socialistické republiky s Přátelství Nařízení vlády Vietnamu s citací, „jako uznání ústavu‚velmi efektivní příspěvek‘.

Kromě zavedení několika odrůd IRR ve Vietnamu se další pomoc poskytovaná institutem týká zapojení do zavlažovaného rýžového ekosystému za účelem zvýšení jejich produkce a příjmu prostřednictvím několika opatření, jako například; vytvoření komunikace mezi zemědělci prostřednictvím sítě ochrany proti škůdcům na koncepcích, jako je politika „žádného postřiku časným insekticidem“ jako standardní postup při výrobě rýže, integrovaná opatření pro správu živin, lepší vodní hospodářství a finanční podpora od australské vlády, posílení Cuu Long Delta Rice Research Institute s pomocí UNDP a také několik výzkumných projektů prováděných společně IRRI s institucemi ve Vietnamu v oblasti hybridní rýže, napadení hmyzem, nedostatků draslíku v půdách ovlivňujících výnosy a zemědělského výzkumu založeného na rýži.

Výzkumné studie ukázaly, že rekultivace pobřežních mokřadů pro pěstování rýže v přílivových pásmech je třeba pečlivě zabrat po posouzení vhodnosti půdních podmínek pro úrovně slanosti a síranových kyselin.

Odrůdy rýže

Populární jsou moderní mechanizované způsoby hospodaření a nové kmeny rýže. V deltě Mekongu se pěstuje více než 1600 odrůd; jednou jedinečnou odrůdou je plovoucí rýže, jejíž poměrně dlouhé stonky se vznášejí v zatopených polích delty.

Jak se zemědělství rýže stává více mechanizovaným, zachovávají se také tradiční dřevěné zemědělské nástroje i starší kmeny rýže. Mezi 1600 odrůdami rýže pěstovanými v deltě je jedinečnou odrůdou „plovoucí“ rýže - její několik stop dlouhé stonky ji udržují nad stoupajícími povodňovými vodami. Staré odrůdy rýže však mají své zvláštní místo. Podle odborníka z vietnamské oblasti pěstování rýže:

Staré odrůdy rýže mají stále silné vlastnosti ... Mohou růst v kyselém síranovém a solném prostředí a v ponořených oblastech. Jsou chutné a mají oblíbenou chuť, která by měla být zachována pro křížení.

Kuchyně

Rýže je základní stravou ve Vietnamu. Často se říká, že všechna jejich tři jídla za den sestávají z „rýže a něčeho jiného“. Pokud se rýže nejí, pak nic jiného, ​​co se jí, není jídlo, ale svačina. Vietnamská kuchyně byla ovlivněna několika staletími cizí nadvlády, počínaje Číňany po více než 1000 let od roku 111 př. N.l., po níž následovaly mongolské invaze do Vietnamu v 10. století našeho letopočtu, kdy bylo vyrobeno vietnamské národní jídlo phở (rýžová nudlová polévka). Poté následoval kambodžský vliv, když do jejich kuchyně pronikly indické pokrmy a oni se naučili míchat koření se svými pokrmy. Poté Francouzi přinesli své kulinářské speciality (zejména saláty a restování). U jídelního stolu ve vietnamských domech je rýže hlavním pokrmem, který je umístěn uprostřed a kolem něj jsou uspořádány další pokrmy. Snídaně obvykle začíná nudlovou polévkou, rýžovou kaší - národní jídlo pho - nebo to může být „rýžový dort zabalený do banánového listu“, oběd je obvykle s rýžovými nudlemi a něčím jiným (grilované maso nebo mořské plody) a večeře je také obecně opakování obědových jídel s rýží jako ústředním pokrmem.

Ve Vietnamu existuje mnoho druhů rýže. Nejoblíbenějšími odrůdami jsou však obvyklá bílá rýže (konzumovaná během každého jídla), jasmínová rýže (vlhká rýže běžně používaná vyšší třídou), sladká nebo lepkavá rýže známá jako xôi nebo lepkavá rýže ( dušená rýže slazená a míchaná s kořením konzumovaným pro snídaně nebo jako dezertní pokrm) a zlomková rýže, převedená na Com Tam ve vodě (běžná v restauracích); každý má svou vlastní jedinečnost.

2010 sucho

Podle Rozvojového programu OSN ve Vietnamu a Ministerstva zemědělství a rozvoje venkova (Vietnam) bylo toto odvětví v roce 2010 vážně ohroženo vlnou veder nad 35 ° C po dobu nejméně tří po sobě jdoucích měsíců od března 2010. Toto fenomén počasí je přičítán efektu El Nino . Oblast Yunnar v Číně, která tvoří horní oblast povodí, také zažila podmínky sucha a nádrže nemají úložiště, která by se mohla uvolnit, i když jsou používána k nekonzumnímu využití vodní energie. Úrovně řek jsou extrémně nízké a nejméně 100 000 hektarů půdy je ohroženo, pokud bude pokračovat sucho, očekává se až 500 000–800 000 hektarů oblastí produkujících rýži.

Vietnamský vývoz rýže v lednu a únoru poklesl v roce 2010 o 24,9% na odhadovaných 781 000 tun a tržby rovněž poklesly o 6,8% na 437 milionů USD. Předpovídá se, že vývoz rýže v prvním čtvrtletí poklesne o 33–41% na 1,15–1,2 milionu tun. Situace je chmurná a jak uvádí Regionální komise Mekong, regionální mezivládní agentura, „země v regionu nejsou tak dobře obeznámeny s řízením sucha jako s připraveností na povodně“.

Reference

Bibliografie

• Lee, Brian (1994). IRRI 1993-1994: plnění světové misky na rýži . Mezinárodní institut pro výzkum rýže. ISBN 971-22-0061-2.
• Ray, Nick; Yu-Mei Balasingamchow; Stewart, Iain (2009). Vietnam . Osamělá planeta. ISBN 1-74179-159-6.
• Sterling, Richard (2000). Vietnam . Osamělá planeta. ISBN 1-86450-028-X.