Flint kukuřice - Flint corn
Flint kukuřice | |
---|---|
Druh | Zea mays |
Odrůda | Zea mays var. indurata |
Flintová kukuřice ( Zea mays var. Indurata ; také známá jako indická kukuřice nebo někdy kaliko kukuřice ) je variantou kukuřice , stejného druhu jako kukuřice obecná. Protože každé jádro má tvrdou vnější vrstvu na ochranu měkkého endospermu , je přirovnáváno k tvrdosti jako pazourek ; odtud název. Šest hlavních druhů kukuřice je dent kukuřice , pazourková kukuřice , lusková kukuřice , popcorn , moučná kukuřice a kukuřice cukrová .
Dějiny
S méně měkkým škrobem než dent kukuřice ( Zea mays indentata ), pazourková kukuřice nemá promáčknutí v každém jádru, ze kterého dostal dent dent název. Jedná se o jeden ze tří druhů kukuřice pěstovaných domorodými Američany , a to jak v Nové Anglii, tak na severní úrovni, včetně kmenů, jako je Pawnee na Great Plains . Archeologové našli důkazy o takovém pěstování kukuřice na území dnešních Spojených států před rokem 1000 př. N.l. K pěstování kukuřice došlo před stovkami let mezi lidmi z Mississippianské kultury , jejichž civilizace vznikla na základě hustoty obyvatelstva a obchodu kvůli nadbytečným plodinám kukuřice.
Výrazné vlastnosti
Protože má kamínková kukuřice velmi nízký obsah vody, je odolnější vůči mrazu než jiná zelenina. Byla to jediná plodina ve Vermontu, která přežila nechvalně známý „ rok bez léta “ v Nové Anglii z roku 1816.
Zbarvení
Zbarvení pazourkové kukuřice se často liší od bílé a žluté dent kuří oka, z nichž mnohé byly vyšlechtěny později. Většina pazourku je vícebarevná. Stejně jako Linnaeova varianta kukuřice může každé jádro obsahovat žlutý pigment zeaxanthin, ale v různých koncentracích.
Použití
Popcorn ( Zea mays everta , „kukuřice obrácená naruby“) je považován za variantu tohoto typu. Má tvrdé, mírně průsvitné jádro.
Flintová kukuřice je také typ kukuřice preferovaný pro výrobu hominy , základní potraviny v Americe od předkolumbovských časů.
Ve Spojených státech se kultivary pazourkové kukuřice, které mají velké podíly jader s odstíny mimo žlutou škálu, používají především jako ozdoby jako součást dekorací díkůvzdání . Často se jim říká „okrasná kukuřice“ nebo „indická kukuřice“, i když každé z těchto jmen má i jiné významy. Tyto odrůdy lze vysypávat a konzumovat jako popcorn, ačkoli mnoho lidí se nesprávně domnívá, že takto zbarvené odrůdy nejsou chutné nebo jedovaté.