Pyranoanthocyanin - Pyranoanthocyanin
Tyto pyranoanthocyanins jsou druh pyranoflavonoids . Jsou to chemické sloučeniny, vytvořené v červených vín od kvasinek v průběhu fermentace procesů nebo při řízených okysličovací procesů v průběhu zrání vína . Různé třídy pyranoanthocyaninů jsou karboxypyranoanthocyaniny , methylpyranoanthocyaniny , pyranoanthocyanin-flavanoly , pyranoanthocyanin-fenoly , portisiny , oxovitisiny a pyranoanthocyaninové dimery ; jejich obecná struktura zahrnuje další kruh (vytvořený mezi skupinou OH na C-5 a C-4 pythánového kruhu anthokyaninu), který může mít různé substituenty připojené přímo na C-10.
Příklady
- Karboxypyranoanthocyanidiny lze považovat za markery mikrooxygenačních technik
- Hydroxyfenylpyranoanthocyaniny
- Vitisin A a B
- Pinotiny
- Portosiny (vinylpyranoanthocyaniny)
Vitisin typu A.
- Kyselina kyanidin-3-O-glukosid-pyruvová (m/z [M+ H]+ ion: 517, λmax 506 nm)
- Kyselina kyanidin-3-O-acetylglukosid-pyruvová (559-507 )
- Kyselina kyanidin-kumaroylglukosid-pyruvová (661-507 nm)
- Kyselina delphinidin-3-O-glukosid-pyruvová (533-507 nm)
- Kyselina delphinidin-3-O-acetylglukosid-pyruvová (575-509 nm)
- Kyselina delphinidin-3-O-kumaroylglukosid-pyruvová (679-511 nm)
- Kyselina peonidin-3-O-glukosid-pyruvová (531-509 nm)
- Kyselina peonidin-3-O-acetylglukosid-pyruvová (573-510 nm)
- Kyselina peonidin-3-O-kumaroylglukosid-pyruvová (677-511 nm)
- Kyselina petunidin-3-O-glukosid-pyruvová (547-508 nm)
- Kyselina petunidin-3-O-acetylglukosid-pyruvová (589-509 nm)
- Kyselina petunidin-3-O-kumaroylglukosid-pyruvová (693-510 nm)
- Kyselina malvidin-3-O-glukosid-pyruvová (561-513 nm)
- Kyselina malvidin-3-O-acetylglukosid-pyruvová (603-516 nm)
- Kyselina malvidin-3-O-kumaroylglukosid-pyruvová (707-513 nm)
Vitisin typu B.
- Malvidin-3-O-glukosid-acetaldehyd ( 517-490 nm)
- Malvidin-3-O-acetylglukosid-acetaldehyd ( 559-494 nm)
- Malvidin-3-O-kumaroylglukosid-acetaldehyd ( 663-497 nm)
Oxovitisiny
Oxovitisins jsou pyranonové deriváty -anthocyanin
- Pyranon-malvidin-3-glukosid ( Oxovitisin A )
- Pyranon-malvidin-3-kumaroylglukosid
Pinotinový typ
- Delphinidin-3-O-glukosid-4-vinylkatechol ( 597-510 nm)
- Delphinidin-3-O-acetylglukosid-4-vinylkatechol ( 639-512 nm)
- Delphinidin-3-O-kumaroylglukosid-4-vinylkatechol ( 743-514 nm)
- Peonidin-3-O-glukosid-4-vinylkatechol ( 595-504 nm)
- Peonidin-3-O-acetylglukosid-4-vinylkatechol ( 637-506 nm)
- Peonidin-3-O-kumaroylglukosid-4-vinylkatechol ( 741-508 nm)
- Petunidin-3-O-glukosid-4-vinylkatechol ( 611-510 nm)
- Petunidin-3-O-acetylglukosid-4-vinylkatechol ( 653-512 nm)
- Petunidin-3-O-kumaroylglukosid-4-vinylkatechol ( 757-516 nm)
- Malvidin-3-O-glukosid-4-vinylkatechol ( 625-512 nm)
- Malvidin-3-O-acetylglukosid-4-vinylkatechol ( 667-514 nm)
- Malvidin-3-O-kumaroylglukosid-4-vinylkatechol ( 771-514 nm)
- Delphinidin-3-O-glukosid-4-vinylfenol (581-504 nm)
- Delphinidin-3-O-acetylglukosid-4-vinylfenol (623-506 nm)
- Delphinidin-3-O-kumaroylglukosid-4-vinylfenol (727-506 nm)
- Peonidin-3-O-glukosid-4-vinylfenol ( 579-499 nm)
- Peonidin-3-O-acetylglukosid-4-vinylfenol ( 621-504 nm)
- Peonidin-3-O-kumaroylglukosid-4-vinylfenol ( 725-505 nm)
- Petunidin-3-O-glukosid-4-vinylfenol ( 595-504 nm)
- Petunidin-3-O-acetylglukosid-4-vinylfenol ( 636-506 nm)
- Petunidin-3-O-kumaroylglukosid-4-vinylfenol ( 741-507 nm)
- Malvidin-3-O-glukosid-4-vinylfenol ( 609-504 nm)
- Malvidin-3-O-acetylglukosid-4-vinylfenol ( 651-507 nm)
- Malvidin-3-O-kumaroylglukosid-4-vinylfenol ( 755-509 nm)
- Malvidin-3-O-caffeoylglucoside-4-vinylphenol (771-532 nm)
- Delphinidin-3-O-glukosid-4-vinylguaiakol ( 611-502 nm)
- Peonidin-3-O-glukosid-4-vinylguaiakol ( 609-499 nm)
- Petunidin-3-O-glukosid-4-vinylguaiakol ( 625-502 nm)
- Malvidin-3-O-glukosid-4-vinylguaiakol ( 639-504 nm)
- Malvidin-3-O-acetylglukosid-4-vinylguaiakol ( 681-506 nm)
- Malvidin-3-O-kumaroylglukosid-vinylguaiakol (755 477 508 nm)
Flavanyl-pyranoanthocyaninový typ
- Katechin delphinidin-3-O-glukosid-4-vinyl (epi) (777-501 nm)
- Katechin delphinidin-3-O-acetylglukosid-4-vinyl (epi) (819-503 nm)
- Katechin peonidin-3-O-glukosid-4-vinyl (epi) ( 775-199 nm)
- Katechin peonidin-3-O-acetylglukosid-4-vinyl (epi) (817-501 nm)
- Petunidin-3-O-glukosid-4-vinyl (epi) katechin (791-502 nm)
- Petunidin-3-O-acetylglukosid-4-vinyl (epi) katechin (833-504 nm)
- Katechin malvidin-3-O-glukosid-4-vinyl (epi) (805-503 nm)
- Katechin malvidin-3-O-acetylglukosid-4-vinyl (epi) (847-508 nm)
- Katechin malvidin-3-O-kumaroylglukosid-4-vinyl (epi) (951-503 nm)