Pomodorino di Manduria - Pomodorino di Manduria
| Pomodorino di Manduria | |
|---|---|
 | |
| Rajče ( Solanum lycopersicum ) | |
| Barva | Červené |
Pomodorino di Manduria (Malé rajče z Mandurie) je ekotyp rajčat typický pro Mandurii , město v provincii Taranto . V místním dialektu se mu také říká Pummitori paisano .
Původy
Rajčata se používají v mnoha apulských tradičních pokrmech, jako je friselle nebo nějaký typický recept s těstovinami, masem a rybami. Region hostí nejméně čtyři tradiční odrůdy rajčat.
Charakteristika
Tato rajčata se pěstují na malých pozemcích (1/2 - 2 ha). Vysévají se v březnu a sklízejí se od druhé poloviny června do prvních zářijových dnů. Tento ekotyp nevyžaduje žádné ořezávání ani prořezávání. Hmotnost ovoce je mezi 10 a 25 gramy.
Z některých výzkumů bylo zjištěno, že tento ekotyp je velmi odolný vůči viru vadnutí rajčat (TSWV) a se štěpem se tato tolerance přenáší i na jiné odrůdy.
Tato tabulka je o sušených rajčatech v oleji (na 100 gramů).
| Voda | Protein | Tlustý | Uhlohydrát | Vlákno | Energetická hodnota |
|---|---|---|---|---|---|
| 57 | 5 | 14 | 17 | 5 | 214 kcal |
Zeměpis
Pomodorino di Manduria se pěstuje v Mandurii a Maruggiu a v menší míře také v Sávě , Avetraně a Lizzanu . Tato města a vesnice se nacházejí v hlubokých hlinitých územích zvaných Terre ti patuli . V blízkosti Jónského moře v oblastech San Pietro v Bevagna a Campomarino se rajčata pěstují bez nutnosti zavlažování, zatímco ve vnitrozemí zvaném „ Terre rosse jsou v červnu zapotřebí dvě až tři zavlažovací operace.
Kuchyně
Rajčata se v létě konzumují čerstvá s friselle nebo v salátech s barattiere di Manduria. Další použití je pro výrobu domácí rajčatové omáčky nebo pro výrobu sušených rajčat v oleji. Hlavním typickým receptem je „Jatedda“, salát s čerstvými rajčaty, česnekem, extra panenský olivový olej „Terra d'Otranto“, sůl, kapary a oregano; obvykle se podává s plátky domácího suchého chleba.
Označení původu
Italské ministerstvo zemědělské, potravinářské a lesnické politiky uznalo Pomodorino di Manduria za tradiční potravinový výrobek ( Prodotto Agroalimentare Tradizionale PAT) z Apulie.
Viz také
Apulie
italská kuchyně
Pomodoro di Pachino
San Marzano rajče
Taranto