Mauritánská kuchyně - Mauritanian cuisine

Velbloudí kuskus vyrobený pod stanem v dunách Ajouer (Mauretánie)
Umístění Mauritánie

Kuchyně Mauritánie patří kulinářské praktiky Mauritánie . Historicky byla dnešní Mauritánie ovlivněna arabskými a africkými národy, které v karavanech žily a procházely „drsnou“ krajinou označenou pouštními dunami Sahary . Na severu se překrývá s marockou kuchyní a na jihu se senegalskou kuchyní .

Francouzský koloniální vliv (Mauretánie byla kolonií až do roku 1960) také hrál roli při ovlivňování kuchyně relativně izolované země. Alkohol je v muslimské víře zakázán a jeho prodej je z velké části omezen na hotely. Mátový čaj se široce konzumuje a nalévá z výšky, aby se vytvořila pěna. Tradičně se jídla konzumují společně.

Nádobí

Méchoui
Thieboudienne v Mauritánii

Tradiční mauritánská jídla zahrnují:

  • Termíny
  • Thieboudienne (Cheb-u-jin), pobřežní jídlo z ryb a rýže, je považováno za národní jídlo Mauritánie, podávané v bílé a červené omáčce, obvykle vyrobené z rajčat
  • Méchoui , celé pečené jehněčí
  • Kořeněné ryby
  • Rýže se zeleninou
  • Rybí koule
  • Sušená ryba
  • Sušené maso
  • Kuskus
  • Koza plněná rýží
  • Velbloud (neobvyklý) (vyrobený z Dromedárů )
  • Karavanový sýr
  • Yassa poulet , kuřecí grilované maso se zeleninou podávané na hranolkách nebo rýži, původně senegalské jídlo od kmenů Wolof a Pulaar
  • Mahfe , kozí nebo velbloudí maso v arašídové , okra a rajčatové omáčce, podávané s rýží a lze je vyrobit i bez masa (pro vegetariány)
  • Yassa ryby
  • Hakko , omáčka z listové zeleniny podávaná s fazolemi na kuskusu
  • Lakh , tvaroh nebo jogurt s nastrouhaným kokosem podávaný na sladké proso kaši
  • Marolaym , pokrm z jehněčího nebo kozího masa s rýží v cibulovém základu
  • Bulgurská pšenice se sušeným ovocem
  • Maru we-llham , maso s rýží a zeleninou
  • Mauritánská terina
  • Velbloud Chubbagin , guláš
  • Cherchem , mauritánský jehněčí kuskus
  • Chubbagin Lélé et Raabie , rybí guláš
  • Rybí pečivo
  • Mauritánské nudle
  • Harira , mauritánská polévka
  • Mauritánský pepřový steak s kokosem
  • Banaf , masové a zeleninové guláš
  • Leksour , mauritánské palačinky s masovou a zeleninovou omáčkou
  • Avokádový pudink
  • Bonava , jehněčí guláš
  • Maffé , maso a zelenina v arašídové omáčce
  • Roselle sirup (Sirop de Bissap)
  • Al-Aïch , kuřecí maso, fazole a kuskus

Nápoje

Viz také

Reference

externí odkazy