Dan Barber - Dan Barber
Dan Barber | |
|---|---|
 | |
| narozený |
02.10.1969
New York City, New York , USA
|
| Vzdělávání |
Francouzský kulinářský institut Univerzita Tufts |
| Manžel / manželka | Aria Beth Sloss |
| Děti | 1 |
| Kulinářská kariéra | |
| Styl vaření | Farm-to-tabulky , etické eating |
Aktuální restaurace | |
Předchozí restaurace
| |
Vyhrané ceny
| |
| webová stránka | www |
Dan Barber (narozen 2. října 1969) je kuchař a spolumajitel Blue Hill na Manhattanu a Blue Hill v Stone Barns v Pocantico Hills, New York , Spojené státy americké. Je autorem Třetí desky .
Vzdělávání
Je absolventem Tufts University v roce 1992, kde získal bakalářský titul v angličtině, a absolventem Francouzského kulinářského institutu .
Kariéra
Barber provozuje Blue Hill na Manhattanu a Blue Hill v Stone Barns v Pocantico Hills v New Yorku .
Kolem roku 2009 se Barber podílel na vývoji miniaturního ořešáku . Spolu s Michaelem Mazourkem vytvořili tykev ořešákovou . Ti dva později vytvořili a provozují Row 7 Seed Co., osivovou společnost prodávající podobné tykve a jiná speciálně vyšlechtěná semena.
V roce 2014 vydal knihu The Third Plate: Field Notes On the Future of Food, ve které popisuje vývoj lidstva prostřednictvím jídla ve čtyřech epizodách: „Soil“, „Land“, „Sea“ a „Seeds“.
V květnu 2020 kvůli pandemii COVID-19 zahájil Barber v obou restauracích Blue Hill program resourcescED, který zabalil přísady z farmy Stone Barns a zahrnoval pokyny pro zákazníky, aby si sami uvařili. Boxy byly určeny k tomu, aby udržely restaurace a jejich dodavatele v podnikání, když nemohli hostit hosty.
V srpnu 2020 Barber oznámil, že odstoupí z kuchyně Blue Hill v Stone Barns a Blue Hill v Greenwich Village. Očekává se, že ke změně dojde v roce 2021, přičemž kuchyně budou vedeny konceptem šéfkuchaře v rezidenci zaměřeným na rozmanitost. Nový koncept je reakcí na protesty Black Lives Matter upozorňující na strukturální nerovnosti v restauračním průmyslu.
Uznání
V roce 2002 byl Barber vyhlášen Food & Wine jedním z nejlepších nových kuchařů . Získal několik ocenění James Beard Foundation , včetně ceny za nejlepší šéfkuchaře za rok 2006: New York City a ceny za vynikající kuchař za rok 2009. James Beard Foundation také jmenoval ho vrchní kuchař v Americe v roce 2009. Také v roce 2009, byl jmenován jedním z nejvlivnějších lidí na Time každoročního časopisu Time 100 .
Přístup k kuchyni
Barbera vedl jeden z významných osobností kalifornské kuchyně , Mark Peel v Campanile v Los Angeles. Napsal o potravinách a zemědělské politice v The New York Times , Gourmet , The Nation , Saveur a Food & Wine .
V roce 2008 přednášel na konferenci TED o foie gras vyráběném bez násilného krmení na farmě ve Španělsku, kterou popisuje jako „ rajskou zahradu “.
V roce 2010 Barber promluvil na konferenci TED, kde nastínil svůj objev extenzivně chovaných ryb ve Veta La Palma . Mluvil o tom, jak ekologické a udržitelné zemědělské systémy ovlivňují chuť zemědělských produktů.
Barber byl jmenován prezidentem Spojených států Barackem Obamou, aby sloužil v prezidentské radě pro fitness, sport a výživu a je také členem poradního sboru Harvard Medical School Center for Health and the Global Environment . Barber byl uveden v epizodě dva z prvního období Netflix ‚s Chef stolu série v roce 2015.
Osobní život
Je ženatý s Ariou Beth Sloss, povídkářkou, prozaičkou a bývalou spisovatelkou potravin, se kterou má v roce 2013 dceru.
Reference
externí odkazy
