Cou -cou - Cou-cou

Nesmí být zaměňována s kuskusem .

Cou-cou , COO-COO (jak je tomu u známých Návětrné ostrovy ) nebo houby (jak je tomu u známých Leeward ostrovy a Dominika ) tvoří část z národních jídel z Antiguy a Barbudy , Barbados , Britské Panenské ostrovy a na americké Panenské ostrovy . Skládá se převážně z kukuřičné mouky (kukuřičná mouka) a okra (ochroes). Kukuřičná mouka, která se dodává snadno zabalená a je k dispozici v supermarketech na celém ostrově, a okra, které najdete v supermarketech, na zeleninových trzích a v domácích zahradách, jsou velmi levné přísady. Protože tyto hlavní součásti jsou levné, pokrm se stal běžným pro mnoho obyvatel v rané koloniální historii Barbadosu. V Ghaně je podobné jídlo z fermentované kukuřičné nebo kukuřičné mouky konzumované s okra gulášem a rybou známé jako banku , oblíbené jídlo kmene Ga v Akkře.

Kuchyňské náčiní nazývané „tyčinka cou-cou“ nebo „ houbová tyčinka“ je typem spurtle používaného při jeho přípravě. Hůl cou-cou je vyrobena ze dřeva a má dlouhý, plochý obdélníkový tvar jako miniaturní kriketová pálka dlouhá 1 stopu (30 cm) . Barbadians věří, že je nezbytný pro míchání cou-cou, protože jídlo má pevnou strukturu a cou-cou stick usnadňuje míchání ve velkém hrnci.

Létající ryba připravená smažená nebo vařená v páře je obvyklým doplňkem cou-cou. Cou-cou a létající ryby se staly Barbadoským národním jídlem . Hovězí maso v rohlíku , nebo jen hovězí guláš , je také běžnou přílohou k cou-cou. Tradičně se cou-cou podává v pátek v domácnostech po celém Barbadosu a místních potravinářských zařízeních. Cou-cou lze také připravit z chleba místo kukuřičné mouky.

V Trinidadu a Tobagu se cou-cou (nebo coo-coo) často připravuje vedle kalaloa a buď dušené nebo smažené ryby.

Na některých ostrovech, např. Barbados, Antigua nebo Panenské ostrovy , může být cou-cou vařeno bez okra a nese název fengi, fungie nebo houby.

Viz také

Reference


Stub ikona

Tento článek související s Barbadosem je útržek . Wikipedii můžete pomoci jejím rozšířením .
Stub ikona

Tento článek související s Antiguou a Barbudou je útržek . Wikipedii můžete pomoci jejím rozšířením .
Stub ikona

Tento článek související s karibskou kuchyní je útržek . Wikipedii můžete pomoci jejím rozšířením .