Kávový filtr - Coffee filter
Káva filtr je káva -brewing filtr , obvykle z disponibilního papíru . To mu umožňuje zachytit kávovou sedlinu a nechat tekutou kávu protékat.
Papírové filtry odstraňují mastné složky zvané diterpeny ; tyto organické sloučeniny, přítomné v nefiltrované kávě, mají protizánětlivé vlastnosti. Kovové nebo nylonové síťové filtry tyto součásti neodstraňují.
Dějiny
8. července 1908 vynalezl německý podnikatel Melitta Bentz první filtr na papírovou kávu . Chtěla odstranit hořkou chuť způsobenou vařením sypké kaše nebo používáním typické metody plátna k vaření kávy. Nechala si patentovat svůj vynález a založila společnost Melitta na prodej kávových filtrů, najala si manžela a dva syny, aby jí pomohli jako první zaměstnanci.
Společnost Vlámská káva Rombouts byla založena v Antverpách v roce 1896. V roce 1958 uvedla společnost na světovou výstavu v Bruselu svůj první kávový filtr s jedním šálkem, který pijákům umožňoval uvařit si šálek kávy s použitím perfektního množství kávy, která byla upražena a namleta. tradiční metody. V roce 1964 společnost zahájila marketing konceptu a těšila se velkému úspěchu v sektoru horeca a maloobchodu. V roce 1966 byl Rombouts jmenován „ certifikovaným držitelem královského oprávnění Belgie “.
Papírový filtr
Kávové filtry z papíru jsou vyrobeny z filtračního papíru o hmotnosti přibližně 100 g/m 2 . Zvlnění boků umožňuje kávě volně proudit mezi filtrem a filtrační nálevkou . Suroviny ( buničina ) pro filtrační papír jsou hrubá dlouhá vlákna , často z rychle rostoucích stromů. Jsou vyrobeny jak bělené, tak nebělené vlastnosti.
Kávové filtry jsou obvykle vyrobeny z vláken o šířce přibližně 20 mikrometrů, které propouštějí částice menší než přibližně 10 až 15 mikrometrů.
Aby byl filtr kompatibilní s kávovarem, musí mít filtr konkrétní tvar a velikost. V USA jsou běžné kuželovité filtry č. 2, č. 4 a č. 6, stejně jako filtry ve tvaru koše v domácí velikosti 8–12 šálků a větších velikostech restaurací.
Dalšími důležitými parametry jsou pevnost, kompatibilita, účinnost a kapacita.
Pokud kávový filtr nemá dostatečnou pevnost , roztrhne se nebo praskne, což umožní zrnkům kávy shromáždit se v konvici. Kompatibilita popisuje odolnost filtračního média vůči degradaci působením tepla a chemikálií; filtr, který není kompatibilní s kapalinou procházející skrz něj, se pravděpodobně rozpadne a ztratí pevnost ( strukturální porucha ). Účinnost je zadržování částic v cílové (velikostní) kategorii. Účinnost je dána částicemi nebo látkami, které mají být odstraněny. Filtr s velkými oky může být účinný při zadržování velkých částic, ale neefektivní při zadržování malých částic. Kapacita je schopnost „zadržet“ dříve odstraněné částice a současně umožnit další tok. Velmi účinný filtr může vykazovat špatnou kapacitu, což způsobuje zvýšený odpor proti proudění nebo jiné problémy, protože se předčasně připojuje a zvyšuje odpor nebo problémy s prouděním. Při zajištění integrity musí být splněna rovnováha mezi zachycováním částic a průtokem.
Jiné typy
Kovové filtry se používají k přípravě vietnamské ledové kávy , indické filtrované kávy a dalších druhů překapávané kávy.
Viz také
- Kávový filtr Trescol
- Odkapávání
- Francouzský tisk (cafetière)
- Kávový lusk (sáček na kávu)
- Jednorázová nádoba na kávu
- Čajový sáček nebo čajová koule