Cocada - Cocada

Cocada
	Cocadas z Ferrol, Španělsko .
Typ	Cukrovinky nebo cukrovinky
Místo původu	Mexiko
Region nebo stát	Latinská Amerika
Přidružená národní kuchyně	Argentina , Bolívie , Brazílie , Kolumbie , Chile , Dominikánská republika , Mexiko , Panama , Venezuela , Ekvádor .
Teplota podávání	Pokojová teplota
Hlavní přísady	Vejce , drcený kokos , potravinářské barvivo , cukr , hnědý cukr , kokosové mléko , kondenzované mléko , ovocný sirup

Cocada jsou tradiční kokosové cukrovinky nebo cukrovinky, které se nacházejí v mnoha částech Latinské Ameriky . Jsou obzvláště populární v Argentině , Bolívii , Brazílii , Kolumbii , Chile , Dominikánské republice , Mexiku , Panamě , Venezuele a Ekvádoru . Jsou pečené v troubě, ale jsou podávány při pokojové teplotě, aby poskytly jejich žvýkací a měkkou strukturu. Koktejly vyrobené z vajec a drceného kokosu mají různé barvy díky modernímu použití potravinářských barviv , ale tradiční varianty jsou zlatohnědé. Často jsou zdobeny mandlemi, ať už celými nebo nasekanými. Existují stovky receptů na cocadas, od typických tvrdých, velmi sladkých kuliček až po cocadas, které jsou téměř krémovou strukturou dortu . K cocadas lze přidat další ovoce, často sušené, aby se vytvořila rozmanitost, která také propůjčí široké spektrum barev cocada. Cocadas jsou zmíněny již v roce 1878 v Peru.

Podle země

Mexiko, Kolumbie a Uruguay

V Kolumbii a Mexiku se Conserva de coco prodávají nejen jako řemeslné bonbóny z obchodů, ale běžně na ulicích, z košů, zejména na plážích, muži nebo ženy, kteří je nosí na velkých hliníkových podnosech. V Uruguayi se běžně prodávají v pekárnách pod názvem coquitos , k delikátnějším verzím patří třešeň nahoře a sirupový povlak, někdy vyplňují krabice nejrůznějších mas .

Brazílie

V Brazílii jsou cocada tradiční cukrovinky pocházející ze severovýchodu země. Často jsou spíše dlouhé a tenké než kulaté a prodávají se v ulicích .

Jedna varianta Cocada v Brazílii je „černá Cocada“ ( portugalsky : Cocada preta ) se s hnědým cukrem a mírně spáleného kokosu. V Brazílii se výrazem „rei da cocada preta“ (černý kokakadový král) označuje arogantní člověk, který si o sobě příliš myslí.

I když podobné, cocadas a queijadinhas nejsou totéž. Cocada je obvykle vyrobena pouze z kokosu a cukru, srolovaná dohromady, aby vytvořila amorfní hmotu. Queijadinha je vyrobena z více ingrediencí a svůj tvar získává z formy na pečení.

Venezuela

Ve Venezuele je Conserva de Coco bonbónem a cocada je nápojem smíchaným s kokosem a cukrovinkám nebo cukrovinkám se říká „Conserva de Coco“.