Chimayo pepř - Chimayo pepper

Chimayó pepř
Druh Capsicum annuum
Skupina kultivarů Nové Mexiko chile
Kultivar 'Chimayó'
Původ Spojené státy
Teplo Střední
Scovilleova stupnice 4 000–6 000 SHU

Chimayo (nebo Chimayo ) pepř je New Mexico chile pepř landrace z druhu Capsicum annuum . Je pojmenována po městě Chimayó v Novém Mexiku , kde se ročně sklízí zhruba 200 hektarů papriky Chimayó. Je považován za jednoho ze dvou nejlepších chilů ve státě, přičemž ostatní jsou pěstovány v Hatch . Pepř je tak ceněný, že práškový pepř Chimayó může stát až 45 $ za libru. Chimayó chiles mají komplexní chuť popsanou jako sladká a kouřová a jsou velmi populární v nové mexické kuchyni pro výrobu posole a carne adovada .

Vyprahlé klima města Chimayo výrazně ovlivňuje vzhled Chimayo pepře, což je pokřivený tvar, když se suší. Jeho barvu lze přirovnat k barvě Jalapeño , která při dozrávání ovoce přechází ze zelené na červenou. Chimayó papriky jsou středně štiplavé a mají tepelnou hladinu od 4 000 do 6 000 podle Scovilleho stupnice . Rostliny pepře Chimayó obvykle dorůstají do výšky zhruba 45 až 60 centimetrů (18 až 24 palců), zatímco plody dosahují délky 10 až 15 cm (4 až 6 palců) a 3–4 cm ( 1–1+3 / 4  palce) široký.

Chimayó papriky se běžně suší visením na ristrách ; po usušení je lze rozdrtit na chilský prášek nebo chilské vločky . Chuť je popsána jako sladká, zemitá a kouřová, aniž by byla příliš horká, a ovoce je také masitější a sušší. Papriku lze také použít čerstvou na salsu , praženici , praženou nebo plněnou.

Viz také

Reference


Ikona pahýl

Tento článek týkající se ovoce je útržek . Wikipedii můžete pomoci rozšířením .