Ais kacang -Ais kacang

Ais kacang
IceKacangSG.jpg
Typická mísa Ais kacang prodávaná v Singapuru přelitá kukuřicí a sirupem.
Alternativní názvy ABC, ABC 冰, air batu campur , ice kachang
Kurs Dezert
Místo původu Singapur
Region nebo stát Jihovýchodní Asie ( Malajsie , Singapur , Brunej )
Přidružená národní kuchyně Singapur
Vytvořil Malajci
Hlavní přísady Oholený led, červené fazole

Ais kacang ( malajská výslovnost:  [aɪs ˈkatʃaŋ] ), doslova znamená „fazolový led“, také běžně známý jako ABC a ABC 冰(zkratka pro air batu campur ([air ˈbatu tʃamˈpʊr] ), což znamená „smíšený led“ nebo ledový kacang , je dezert, který se točí kolem oholeného ledu .

Pochází ze Singapuru na počátku 19. století, dezert je nyní také běžný v Malajsii a Bruneji . Tradičně se ke strouhání oholeného ledu použitého v dezertu používá stroj na holení ledu, původně ručně zalomený, ale nyní častěji motorizovaný. Mnoho kaváren, hawker center a foodcourts v těchto zemích prodává tento dezert.

Dějiny

Původ

První verze ledového kachangu bylo poprvé známo, že byly připravovány od roku 1900 v Singapuru, po první světové válce , kdy byly náklady na výrobu ledu stále dostupnější.

Dřívější varianta singapurského pokrmu byla popsána jako zelená, vyrobená z oholeného ledu, spárovaná se sirupy, namočenými semínky a želé z mořských řas a prodávali ji hlavně pouliční prodejci. Miska prošla mnoha různými změnami a variantami v celé historii Singapuru, kde během dvacátých let byla jedna její verze popsána jako oholený led pokrytý růžovou vodou, vápnem nebo lékořicí. Verze misky, známý jako Kachang merah, byl také prodáván v roce 1930.

Ve čtyřicátých letech minulého století byla verze pokrmu popisována jako „oholil led naskládaný na malou horu“, doplněna červenými fazolemi, „čínským ovocem podobným hroznu“, sirupem a kondenzovaným nebo odpařeným mlékem , podobně jako se připravuje dnes. . Některé dřívější varianty ledového kachangu se již neprodávají, například verze dezertu s ledovou koulí, která byla populární v 50. až 60. letech minulého století.

Příprava

Ais kacang byl původně vyroben pouze z oholeného ledu a červených fazolí, ačkoli počet a rozmanitost přísad se od té doby rozšířila. Dnes je ais kacang obvykle dodáván v jasných barvách a s různými ovocnými koktejly a dresinky.

V Singapuru se tradiční ledový kachang obvykle vyrábí z oholeného ledu, zabaleného do horského tvaru a skládá se z červených fazolí, smetanové kukuřice, attap chee, cendolu a travního želé, podobného malajské verzi, a zalitého sirupy vyrobenými z gula melaka, sirup z červených růží a pandanový sirup. Miska se vyvinula tak, že zahrnuje mimo jiné ovoce jako durian, mango, polevy jako Milo , arašídy a ságové perly .

V Malajsii varianty nyní obsahují jako běžné přísady velkou porci attap chee (palmového semene), červených fazolí, sladké kukuřice , travního želé , pražených arašídů a kostek agarového agaru . Mezi další méně obvyklé přísady patří aloe vera , cendol , nata de coco a zmrzlina . Konečné přelití odpařeného mléka , kondenzovaného mléka nebo kokosového mléka se zalévá horou ledu spolu se sirupem z červených růží a sirupem sarsi . Některé stánky dokonce zavedly novinky, jako jsou durian a čokoládový sirup . Existují také verze, které se vyhýbají vícebarevnému sirupu a místo toho se podávají jen s mrholením sirupu z palmového cukru .

Popularita

Ledový kacang je považován za jedno z nejunikátnějších singapurských pokrmů, jehož popularita se rozšířila také do zemí na Malajském poloostrově a je uváděna v cestovních článcích.

Viz také

Reference

  1. ^ a b c d e f „CULINARY BIOGRAPHIES: CHARTING SINGAPORE'S HISTORY THROUGING AND CONSUMPTION, p.26-27“ (PDF) . ISEAS - Yusof Ishak Institute. 1. října 2020 . Citováno 25. září 2021 .
  2. ^ a b c Yeoh, En-lai (9. března 2012). „Dole u promenády v Singapuru“ . The Wall Street Journal . Vyvolány 13 March 2012 .
  3. ^ a b c d e f g Mat Oakley (2008). Singapur. Con cartina . Osamělá planeta. s. 60–. ISBN 978-1-74104-884-1.
  4. ^ Chris Rowthorn; Muhammad Cohen; China Williams (2008). Borneo. Ediz. Inglese . Osamělá planeta. s. 329–. ISBN 978-1-74059-105-8.
     • Mat Oakley; Joshua Samuel Brown (2009). Singapur. Ediz. Inglese . Osamělá planeta. s. 204–. ISBN 978-1-74104-664-9.
     • Georgeta Raţă (3. ledna 2013). Angličtina cestovního ruchu . Cambridge Scholars Publishing. s. 168–. ISBN 978-1-4438-4486-4.
  5. ^ Sidney Mintz (2015). Oxfordský společník cukru a sladkostí . Oxford University Press. s. 637–. ISBN 978-0-19-931339-6.
  6. ^ „Ledová koule zemřela v S'pore, stala se z ní ledový kacang a je někdy vzkříšena“ . Mothership.SG. 24. ledna 2018 . Citováno 27. září 2021 .
  7. ^ a b Festa, Jessica (16. ledna 2012). „Zkoumání pouličního jídla v Singapuru“ . Huffington Post . Vyvolány 13 March 2012 .
  8. ^ a b "Ice Kachang - singapurská zmrzlina?" . Global Cook Lab. 28. září 2017 . Citováno 27. září 2021 .
  9. ^ "Zahradní dezerty Liang Liang - Milo Dinosaur Ice Kachang ?! Zaregistrujte se!" . 20. ledna 2020 . Citováno 27. září 2021 .
  10. ^ Simon Richmond (2007). Malajsie, Singapur a Brunej. Ediz. Inglese . Osamělá planeta. s. 75–. ISBN 978-1-74059-708-1.
  11. ^ Malajsie, Singapur a Brunej . Publikace Lonely Planet. 2007. ISBN 9781740597081.
  12. ^ „Neznáte Malajsii, dokud nezkusíte těchto 25 pouličních jídel“ . Cestovní dveře . 25. května 2020 . Citováno 25. května 2020 .

externí odkazy