Aborrajados de plátano maduro (také nazývaný Aborrajados colombianos ) je pokrm smažených banánů plněných sýrem v kolumbijské kuchyni . Abborrajado ( v kastilské španělštině nazývaný albardilla ) odkazuje na těsto na vejce a mouku používané k smažení určitých potravin podobným způsobem jako lívance . Obecně platí, že aborrajado prostředky mísa sýra plněné banány namočené v těstíčku a smažené (což je název, který znamená „těstíčku“), ale termín může být použit pro jiné varianty misky jako Aborrajado con chicharrón , který zahrnuje chicharrón (smažené vepřové břicho ), kromě základní receptury z jitrocel a sýra. Guava pasta, známá jako bocadillo v Kolumbii, je také někdy zahrnuta jako součást náplně.
