Rýže a kari - Rice and curry

Rýže a kari
SL-rýže a curry.jpg
Jídlo z rýže a kari ze Srí Lanky
Typ Kari
Hlavní přísady Rýže nebo kiribath , zeleninové nebo masové kari , koření ( chilli papričky , kardamom , kmín , koriandr )

Rýže a kari je oblíbené jídlo na Srí Lance , stejně jako na indickém subkontinentu a v Bangladéši .

Večeře z rýže a kari zahrnuje následující:

  • Velká mísa rýže , nejčastěji vařená , ale často smažená. Někdy se podává kiribath , rýže vařená v kokosovém mléce.
  • Zeleninové kari, možná ze zelených fazolí, jackfruitu nebo póru.
  • Kari masa, nejčastěji kuřecí maso nebo ryby , ale občas koza nebo jehněčí
  • Dhal , pokrm z kořeněné čočky.
  • Papadums , tenká křupavá oplatka z luštěnin nebo rýžové mouky a sloužila jako příloha.
  • Sambals, což jsou čerstvé chutney přílohy; mohou zahrnovat červenou cibuli, chilli, strouhaný kokos, limetkovou šťávu a často jsou nejteplejší částí jídla.

Každá mísa obsahuje malé porce, ale jak je ve většině tropické Asie tradiční, pokud se mísa vyprázdní, okamžitě se znovu naplní.

Kari používá chilli papričky , kardamom , kmín , koriandr a další koření. Má výraznou chuť. Jižní kuchyně používají přísady jako sušené ryby, které jsou místní v této oblasti. Pikantní přípravky jsou považovány za jedny z nejžhavějších na světě, pokud jde o obsah chilli (na druhém místě za Sylheti ). Zatímco domorodci se do této kuchyně rodí a rozvíjejí toleranci vůči kořeněnému jídlu, mnoha návštěvníkům a turistům v zemi často připadá pikantnost přehnaná. Výsledkem je, že mnoho místních restaurací v rozvinutých a turistických oblastech nabízí speciální verze místních jídel s nízkým obsahem koření, které uspokojí zahraniční chutě nebo mají alternativní „západní“ menu pro návštěvníky a turisty.

Viz také

Reference