Pain de Gênes -Pain de Gênes
Alternativní názvy | Janovský chléb |
---|---|
Typ | dort |
Místo původu | Francie |
Region nebo stát | Janov |
Hlavní přísady | mandlová pasta , vejce , máslo |
Pain de Gênes ( rozsvícený „janovský chléb“) je koláč vyrobený převážně z mandlové pasty, vajec a rozpuštěného másla, ale pouze z minimálního množství mouky. Dalším neobvyklým aspektem je, že se nepoužívá kypřící činidlo, místo toho se vzestupu dosáhne rozšleháním másla a vajec. Říká se, že byl vynalezen na památku obléhání francouzských sil v Janově v roce 1800 , kdy obyvatelé města přežili převážně na mandlích. Navzdory tomu však ve skutečnosti není italského původu, ale francouzského, a byl vynalezen ve čtyřicátých letech 19. století pařížským kuchařem Fauvelem, který pracoval v cukrárně Chiboust. Fauvel to původně nazýval gateau d'ambroise (ambrosiový dort).
Viz také
- Janovský dort , lehký piškot
- Janovský dort , bohatý ovocný koláč
Reference