Pain de Gênes -Pain de Gênes

Pain de Gênes
Pain-de-gene.jpg
Alternativní názvy Janovský chléb
Typ dort
Místo původu Francie
Region nebo stát Janov
Hlavní přísady mandlová pasta , vejce , máslo

Pain de Gênes ( rozsvícený „janovský chléb“) je koláč vyrobený převážně z mandlové pasty, vajec a rozpuštěného másla, ale pouze z minimálního množství mouky. Dalším neobvyklým aspektem je, že se nepoužívá kypřící činidlo, místo toho se vzestupu dosáhne rozšleháním másla a vajec. Říká se, že byl vynalezen na památku obléhání francouzských sil v Janově v roce 1800 , kdy obyvatelé města přežili převážně na mandlích. Navzdory tomu však ve skutečnosti není italského původu, ale francouzského, a byl vynalezen ve čtyřicátých letech 19. století pařížským kuchařem Fauvelem, který pracoval v cukrárně Chiboust. Fauvel to původně nazýval gateau d'ambroise (ambrosiový dort).

Viz také

Reference