Jim Beam - Jim Beam

Jim Beam
Logo Jim Beam. Svg
Logo Jim Beam
Typ Whisky Bourbon
Výrobce Beam Suntory
Země původu Spojené státy
Představeno 1799 „Old Jake Beam Sour Mash“
1880, „Old Tub“
1943, „Jim Beam“
Důkaz (USA) 80, 86, 100
Související produkty viz níže
webová stránka jimbeam .com

Jim Beam je americká značka bourbonské whisky vyráběné v Clermontu v Kentucky společností Beam Suntory . Je to jedna z nejprodávanějších značek bourbonu na světě. Od roku 1795 (přerušeno prohibicí ) se do výroby whisky pro společnost, která značku vyrábí, zapojilo sedm generací rodiny Beam. Název značky se stal „Jim Beam“ v roce 1943 na počest Jamese B. Beama, který přestal podnik po skončení prohibice přestavět. Dříve vyráběla rodina Beam a později ji vlastnila holdingová společnost Fortune Brands , značku koupila společnost Suntory Holdings v roce 2014.

Dějiny

Na konci 18. století členové rodiny Böhmů, kteří nakonec změnili hláskování svého příjmení na „Beam“, emigrovali z Německa a usadili se v Kentucky .

Johannes „Jacob“ Beam (1760–1834) byl farmář, který začal vyrábět whisky ve stylu, který se stal bourbonem . Jacob Beam prodal své první sudy s kukuřičnou whisky kolem roku 1795, tehdy se mu říkalo Old Jake Beam Sour Mash.

Syn Jacoba Beama David Beam (1802–1854) převzal otcovy povinnosti v roce 1820 ve věku 18 let a rozšířil distribuci rodinného bourbonu v době průmyslové revoluce . David M. Beam (1833–1913) v roce 1854 přesunul lihovar do okresu Nelson, aby vydělával na rostoucí síti železničních tratí spojujících státy.

Do roku 1880 přinášeli zákazníci do palírny vlastní džbány, aby je naplnili whisky. V roce 1880 začala společnost plnit produkt do lahví a prodávat jej na národní úrovni pod značkou „Old Tub“.

James Beauregard Beam (1864–1947) řídil rodinný podnik před a po prohibici a v letech 1933–1934 přestavěl palírnu v Clermontu v Kentucky poblíž svého domu v Bardstownu . Společnost James B. Beam Distilling Company byla založena v roce 1935 Harry L. Homelem, Oliverem Jacobsonem, Harry Blumem a Jeremiah Beamem.

375 ml plechovka Jim Beam Cola

V roce 1943 byl název značky změněn z „Old Tub“ na „Jim Beam“, po James Beauregard Beam, a na některých etiketách lahví je uvedeno „None Genuine Without My Signature“ s podpisem James B. Beam. V roce 1945 společnost koupil Harry Blum, obchodník s lihovinami v Chicagu. Společnost Beam koupila společnost American Brands v roce 1968.

T. Jeremiah Beam (1899–1977) začal pracovat v palírně Clear Springs v roce 1913, později se stal mistrem palírny a dohlížel na provoz v novém zařízení Clermont. Jeremiah Beam nakonec získal plné vlastnictví a otevřel druhou palírnu poblíž Bostonu v Kentucky v roce 1954. Jeremiah se později spojil s přítelem z dětství Jimberlainem Josephem Quinnem, aby rozšířil podnik.

Booker Noe (Frederick Booker Noe II, 1929-2004), vnuk Jim Beam, byl více než 40 let Master Distiller v Jim Beam Distillery a úzce spolupracoval s Master Distiller Jerry Daltonem. V roce 1987 Booker představil jeho jmenovec bourbon, Booker to , první nesestříhané, společnosti přímý-z-barel bourbon a první společnosti „ Small Batch Bourbon Collection“.

Fred Noe (Frederick Booker Noe III, 1957–) se v roce 2007 stal palírnou rodiny Beam sedmé generace a pravidelně cestuje za propagačními účely.

V roce 1987 Jim Beam koupil National Distillers a získal značky jako Old Crow , Bourbon de Luxe, Old Taylor , Old Grand-Dad a Sunny Brook. Old Taylor byl následně prodán společnosti Sazerac .

4. srpna 2003 požár zničil stárnoucí sklad Jim Beam v Bardstownu v Kentucky. Držel 15 000 barelů (795 000 amerických galonů nebo 3 010 000 litrů) bourbonu. Plameny šlehaly více než 100 stop od stavby. Hořící bourbon se rozlil ze skladiště do nedalekého potoka. Odhadem 19 000 ryb zemřelo na bourbon v potoce a řece.

Jim Beam byl součástí holdingové společnosti, dříve známé jako Fortune Brands, která byla zrušena v roce 2011. Ostatní části zbývající společnosti byly odštěpeny jako IPO na NYSE ve stejný den, jako Fortune Brands Home & Security a likérová divize z holdingová společnost byla přejmenována na paprsku, Inc. 4. října 2011. V lednu 2014 bylo oznámeno, že Beam Inc. by být koupen Suntory Holdings Ltd. , japonská skupina Brewers palíren známý pro výrobu první japonské whisky. Sloučená společnost je známá jako Beam Suntory.

3. července 2019 došlo v plamenech v dalším skladu, který zničil kolem 45 000 barelů (2 385 000 amerických galonů nebo 9 030 000 litrů) bourbonu. Oheň vedl k rozlití bourbonu do řeky Kentucky a Glenns Creek. Poučení z požáru v roce 2003 bylo rozhodnuto nepoužívat vodu a nechat ji shořet, aby se snížil odtok do ekosystému. Odhadované náklady na požár společnosti Beam Suntory byly kolem 45 milionů dolarů.

Kentucky Energetika a životní prostředí Cabinet (KEEC) vydal prohlášení přes jejich oficiální Facebook stránky s uvedením oblak alkoholu dosáhla 23 mil mezi Owenton a Carrollton . KEEC spolu s místními a federálními agenturami používaly provzdušňování ke zvýšení hladiny kyslíku ve vodě, aby se zabránilo dalšímu zabíjení ryb.

Palírny

  • Freddie Noe (1988 - současnost)
  • Fred Noe (1957 - současnost)
  • Fred Booker Noe II (1929-2004)
  • T. Jeremiah Beam (1899–1977)
  • James B. Beam (1864–1947)
  • David M. Beam (1833-1913)
  • David Beam (1802–1854)
  • Jacob Beam (1760–1834)

Pálenice

  • James B. Beam Distilling Co. v Clermont, KY
  • Závod Jim Beam Booker Noe v Bostonu, KY
  • Jim Beam Old Grand Dad Plant ve Frankfortu, KY

produkty

Jim Beam White Label, velkoobjemový štítek Beam
375 ml plechovka Jim Beam Black se smícháním s Colou. Podává se dvakrát. 6,9% ALC/VOL
Likér Red Stag black cherry bourbon

K dispozici je několik odrůd nesoucích název Jim Beam.

Rovná bourbonová whisky
  • Jim Beam Original (bílý štítek) - zrál 4 roky v nových spálených dubových sudech, 80 proof, vlajková loď whisky
  • Jim Beam Black (černý štítek) - „extra staří“; byl věk uváděn na 8 let (6 let na exportních trzích), ale na začátku roku 2015 prohlášení o stáří upustil - 86 důkazů
  • Jim Beam Devil's Cut - stárl 6 let, používá bourbon extrahovaný ze dřeva sudu po vyprázdnění, 90 proof
  • Jim Beam Bonded (metalický zlatý štítek) - ve věku 4 let, 100 důkazů, stáčeno do lahví
  • Jim Beam Double Oak (tmavě modrý štítek) - zrající ve dvou sudech
  • Jim Beam Single Barrel - 95 proof
Prémiové bourbony
Rovná žitná whisky
  • Jim Beam Rye (zelená etiketa) - žitná whisky , stáří 4 roky, 90 proof
"Bílá whisky"
  • Jacob's Ghost - 80 proof, stárl rok v nenabitých sudech a filtrován
Likéry

Všechny jsou odolné proti 70 (35% ABV) kromě Jim Beam Red Stag (40% ABV), Jim Beam Peach a Jim Beam Honey (32,5% ABV)

  • Jim Beam Apple - s příchutí jablka
  • Jim Beam Honey - s medovou příchutí
  • Jim Beam Kentucky Fire - se skořicovou příchutí
  • Jim Beam Maple - s příchutí javoru
  • Jim Beam Red Stag - s příchutí černé třešně
  • Vanilka Jim Beam - s vanilkovou příchutí
  • Jim Beam Peach - s broskvovou příchutí
  • Jim Beam Orange - s pomerančovou příchutí

Beam „ Small Batch Bourbon Collection“ se skládá z několika bourbonů, kde je název Beam uveden na etiketách a marketingových materiálech, ale je méně výrazný.

  • Booker's : věk 6+ let, 120–129,2 proof (60–64,60% ABV )
  • Pekař : ve věku 7 let, 107 důkazů (53,5% ABV)
  • Basil Hayden : ve věku 6 až 8 let, 80 důkazů (40% ABV); používá rajčatovou kaši „velkého žita“ od starého děda .
  • Knob Creek : ve věku 9 let, 100 proof (50% ABV), s 9letým, 120-proof (60% ABV) single-barel výrazem a 100 proof (50% ABV) žitnou whisky.

Některé z těchto nabídek si v mezinárodních soutěžích o hodnocení lihovin vedly docela dobře . Například značka Blacka Jima Beama byla oceněna dvojnásobnou zlatou medailí na světové soutěži duchů v San Francisku v roce 2009 . Jim Beam Black také získal zlatou mimořádnou medaili na mezinárodní soutěži vína a lihovin 2013 .

Proces

Destilátory whisky Bourbon se musí při výrobě řídit vládními normami. Podle zákona ( 27 CFR 5 ) musí být jakýkoli „ přímý “ bourbon: vyroben v USA; vyrobeno ze směsi zrn s nejméně 51% kukuřice ; destilováno při ne více než 160 proof (80% ABV ); bez jakýchkoli přísad (kromě vody pro snížení odolnosti proti stárnutí a plnění do lahví); zrající v nových, zuhelnatělých sudech z bílého dubu; vstoupil do sudů na stárnutí při teplotě nejvýše 125 důkazů (62,5% ABV), stárl po dobu minimálně 2 let a lahvoval při minimálně 80 důkazech (40% ABV).

Jim Beam začíná vodou přirozeně filtrovanou vápencovým šelfem ve střední Kentucky. Kmen kvasinek používaný od konce prohibice se přidá do nádrže se zrny, aby se vytvořilo to, co je známé jako „dona kvasinky“, použité později v procesu fermentace. Hammermills mletí směs kukuřice, žita a ječného sladu, aby se rozdělila pro snadnější vaření. Směs se pak pohybuje do velkého rmutovací sporáku, kde se přidá voda a nastaví zpět. „Ústup“ je část staré kaše z předchozí destilace - klíčový krok procesu kyselé kaše , zajišťující konzistenci od dávky k dávce.

Z vařiče kaše zamíří do fermentoru, kde se ochladí na 60–70 ° F (16–21 ° C) a znovu se přidají droždí. Kvasinky jsou krmeny cukry v rmutu a produkují teplo, oxid uhličitý a alkohol. Nazývá se „lihovarnické pivo“ nebo „mytí“, výsledná kapalina (po filtraci k odstranění pevných látek) vypadá, voní a chutná (a v podstatě je) formou piva. Promývací kapalina se čerpá do kolony, kde se zahřívá na více než 200 ° F (93 ° C), což způsobí, že se alkohol změní na páru.

Vysoké víno se přesouvá do nových, spálených sudů z amerického dubu, z nichž každý pojme asi 200 litrů tekutiny. A „ zátka “ se používá k utěsnění sudy před přesunutím do okolních kopci rackhouses kde budou věkem až devět let. Jak se mění roční období, přirozené výkyvy počasí se rozšiřují a smršťují sudové dřevo, což umožňuje bourbonu proniknout do sudu a karamelizované cukry ze zuhelnatělé dubové chuti a barví bourbon. Významná část (známá jako „ andělský podíl “) bourbonu uniká ze sudu odpařováním nebo zůstává uvězněna ve dřevě sudu. Jim Beam stárne nejméně čtyři roky, nebo dvakrát déle, než vláda požaduje pro „rovný“ bourbon. Stárnutí po dobu nejméně 4 let také umožňuje palírně legálně dávkovat bez udání věku na lahvi.

Globální trhy

Mimo Spojené státy má Beam Global Spirits & Wine od roku 2009 prodejní a distribuční alianci se skupinou The Edrington Group .

Viz také

Poznámky pod čarou

Reference

externí odkazy