Janovský dort - Genoa cake
 Janovský dort (vlastní značka supermarketu s několika třešněmi)
| |||||||
| Typ | Ovocnýdort | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Místo původu | Itálie | ||||||
| Region nebo stát | Janov | ||||||
| Hlavní přísady | Hrozinky / rozinky , rybíz , glazováním třešně , mouka , vejce , máslo , cukr | ||||||
| 340 kcal (1424 kJ ) | |||||||
|
|||||||
Janovský dort (také jednoduše Janov ) je ovocný dort sestávající ze sultán , rybízu nebo rozinek, glazovaných třešní , mandlí a kandované pomerančové kůry nebo esence, vařený v těstíčku z mouky, vajec, másla a cukru.
Počátky
Ačkoli se název Janovský dort používá hlavně ve Velké Británii , kde se recepty na něj objevují od 19. století, jedná se o variantu dortu Pandolce, který vznikl v 16. století v Janově jako vánoční dort . Na rozdíl od janovského koláče zahrnuje tradiční Pandolce jako hlavní přísadu piniové oříšky a jako kypřicí prostředek používá droždí , jehož kynutí vyžaduje několik hodin, například chleba. Tato původní forma je nyní známá jako Pandolce alt , zatímco jednodušší varianta, která používá prášek do pečiva, je známá jako Pandolce basso a je v podstatě stejná jako janovský dort prodávaný ve Velké Británii, s vlhkou, ale drobivou strukturou.
Termín janovský dort se také někdy používá k označení dvou dalších janovských dortů, z nichž ani jeden není ovocný: dort Génoise , lehký piškotový dort a Pain de Gênes (janovský chléb), hustý mandlový dort.
Viz také
- Génoise dort (italský piškotový dort)
- Pain de Gênes (mletý mandlový dort)
- Kuchyně Ligurie
- Seznam italských jídel